【南京三寶】枸杞、菊花腦、馬蘭頭

    枸杞是一種灌木植物，枸杞頭是枸杞樹上發出的嫩芽，是南京民間餐桌上常見的菜肴，與菊花腦、馬蘭頭被稱為“南京三寶”。很高興現在這三寶都在我家後院安了家 ^o^，已經在博客中介紹過菊花腦及馬蘭頭，這一篇就分享一下我種枸杞的經曆及多種烹飪方法：））

    （南京三寶原帖links：馬 蘭 頭    菊 花 腦   枸 杞 ）

    小時候，每逢春天，我們女孩子都會結伴拎著小筐到野地裏去挖野菜，一邊嬉戲玩耍，一邊挖，記得當時地裏的野菜品種很多，有薺菜，馬蘭頭，枸杞頭，苜蓿，水芹，馬齒莧，灰灰菜……等，那時候大院空曠的田野很多，野菜也很多，每次都能挖一小筐呢，回來交給大人去烹飪，至於野菜是什麽味道已記不清了，但對挖野菜的過程記憶猶新，充滿童趣，玩的很開心！

    記得在我小時候吃枸杞頭的人不多，早年菜場也沒有賣的，我們吃枸杞頭是跟著外婆學的，外婆來我們家後，經常帶著我們孩子一起在外麵玩，那時候我們周圍野生自然的環境很好，有大片的草地，小樹林，小山坡……，長滿了各種植物，大院裏哪個角落生長著野生的枸杞我們一清二楚，春天雨後是采摘枸杞頭最佳時機，每次都能采到不少，回到家裏，外婆給我們烹製枸杞頭蛋花湯~~~，多麽令人懷念的美好時光。

    今非昔比，以前野生自然的田園風光早已消失，現在到處都是新建的居民小區，高樓林立，再也找不到我們當年挖野菜的空曠田野了，采摘枸杞頭的日子一去不複返，想起這些心裏難免有些傷感與失落，那些曾經的美好成了永久的記憶！

    來美國後很多年沒有吃過家鄉的這些野菜了（枸杞頭、菊花腦和馬蘭頭），因為美國店裏沒有賣的，他們也不吃。直到這些年，中國人越來越多，一些家鄉的蔬菜雖然店裏沒有，但可以自己種，心裏甭提多高興了。以前後院隻種些花草樹木，現在開辟了一小塊菜地，專門種我們喜愛又在店裏買不到的家鄉菜，現在不僅經常可以吃到自己種的健康營養新鮮蔬菜，還從中學到許多，又鍛煉了身體，真是一舉多得：））

    枸杞頭、菊花腦和馬蘭頭被稱為南京三寶，枸杞的好處及藥用食用價值都很高，大多數人都知道，下麵這段文字來自網絡：

    “枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木，春暖花開時節，枸杞樹便生長出嫩芽來，這嫩芽就叫枸杞頭。 
    枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、穀氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開的時節，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，隻有在春季才會萌芽，所以特別珍貴。”
 
    “枸杞子是一味非常好的滋補中藥。枸杞子一身是寶，從枸杞子果實再到枸杞頭都是非常好的藥材。枸杞頭略帶苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民間常用來治療陰虛內熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭的功效有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等。
    古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚，如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”，《食療本草》也說其“堅筋耐老，補益筋骨”，都說明枸杞頭有延緩老衰作用。”

     1. 來看看我種的枸杞，枸杞很容易活，隻要剪下一個枝往地裏一插就行。
      枸杞花有淡紫色和月白色兩種，仔細看，精致的小花很漂亮呢，紅紅的枸杞子也惹人喜愛：））

   2. 自己種枸杞以後才發現，枸杞有兩種，一種是采摘嫩芽“枸杞頭”，一種是收獲果實“枸杞子” 。兩種枸杞我都種了，下麵圖中是專門采摘嫩芽的枸杞。

    3.  下麵的品種是收獲枸杞子的枸杞，不怎麽發芽，可枸杞子結的一串一串的。 菜地太小了，種的蔬菜品種太多，左邊是菊花腦，右邊是地瓜葉，都生長的密密麻麻的，擁擠到一堆了 ^o^

    4. 讓我們走近一點來瞧瞧，紅彤彤的枸杞子掛滿了枝頭，高產啊！

    5. 色彩豔麗的枸杞子在綠葉的襯托下真漂亮，就是不吃，當花兒來欣賞也是賞心悅目：））

    6. 再來兩張花與果。

    。

    收獲的季節，收獲的喜悅：））

    其實，在南加州，氣候溫暖，一年可以收獲的時間很多，枸杞子結了一批又一批，枸杞頭也是發了一撥又一撥，經常可以采摘新鮮的枸杞烹飪美食。

    枸杞頭排骨湯

    枸杞頭蛋花湯。

  枸杞紅棗蓮子銀耳羹

    經常外出，回來就會收獲一批蔬菜，瞧瞧這些絲瓜，瘋長，每次都能收獲一、二十根，吃都吃不完，除了分送給朋友，我們也經常吃，很喜愛絲瓜，做湯清炒樣樣好，百吃不膩：））

    絲瓜炒肉末，再加點新鮮枸杞子，更營養健康美味了 ^o^

    枸杞子排骨湯。

    枸杞子雜糧粥。

   周末了，再上幾個今天做的菜，祝大家周末快樂！

     鍋貼。

   肉末炒絲瓜。

   枸杞頭肉圓湯（這次肉圓做的很嫩很鮮美，大人小孩都喜歡，很開心）。