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南京人過年的傳統菜【素什錦】

(2014-02-14 08:28:38) 下一個


南京人過年總是喜歡炒什錦菜。

製做方法摘抄：

送灶神後，南京主婦們就開始忙碌，要張羅新年中的各種食品，從菜肴到葷素點心和年節中招待客人的糖食。

首先是炒素什錦，顧名思義，什錦是素菜雜燴的意思，這是新年中家家必備的菜肴。炒的時候頗為講究，菜的選取也是取吉祥如意的意思，像薺菜（聚財）、針金菇（真金）。豆芽呈如意的形狀，芹菜的意思就是節節高，藕表示路路通，象征滿堂紅的是胡蘿卜絲。除了這些，像千張、冬筍、雪菜、木耳等均可入菜，有的取音義，有的取顏色配，這樣炒出來的什錦菜才能香鮮可口，五色俱全。儲存這些菜要用蓋子大的盆缽，表示全數納進聚寶盆。炒菜先後次序也有一定的規矩，第一位要炒節節高芹菜，最後才能炒滿堂紅的胡蘿卜絲，秩序井然，隨意不得的。

具體配方: 豆芽、胡蘿卜絲、豆幹絲、油豆腐果、千張頁、金針、木耳、冬筍、蘑菇、水芹、麵筋，藕、薺菜、豌豆葉、菠菜、醬瓜（一種小菜）最好加上些雪裏紅。這菜炒起來不難，如果每樣菜隻有一點，可以把顏色相同的菜作一鍋炒（如幾種豆製品一同炒），綠色的菜要最後炒，炒好後待涼透了再與其他的菜拌在一起，這樣不會黃了去（看相好），若是有雪菜在炒其他菜時就要少放鹽，完成後就不會太鹹了
 
我采用的配料：
芹菜、冬筍、黃花菜、藕、油豆腐、蔥、黑木耳、雞腿菇、麵筋、豆腐幹絲、
紅蘿卜絲、黃豆芽、菠菜等…………
 
 
 
最後把各種炒好的蔬菜匯合在一起，真是色香味俱全，清爽可口的健康美食！
 
今天是元宵節，請朋友們吃我做的五彩元宵^o^
 
而且巧了，今天又是情人節，請大家品嚐我種的草莓，又甜又糯，祝大家元宵節、情人節快樂！^o^
 
歌曲：《莫愁啊，莫愁！》 演唱：阿團
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評論
小聲音 2014-02-25 21:33:08 回複 悄悄話 回複 '南胖子' 的評論 :

謝謝胖貓欣賞，胖貓謙虛了，下次也做一道菜來分享！這菜不難，就是蔬菜大雜燴，很容易做的：））
南胖子 2014-02-25 20:20:07 回複 悄悄話 你這個什錦菜做的真漂亮，給南京人增光了。我認識的南京人都很會做菜。隻是我不如你們。
小聲音 2014-02-24 00:07:47 回複 悄悄話 回複 'tern2' 的評論 :

親愛滴，桐兒可是特級大廚師哪能洗碗刷盤呢，那是咱幹的活！^o^
桐兒，你別說，昨天忙亂之中我把自己手指也給切了一道口子，看來是家裏太窮，缺肉吃啊，哈哈！桐兒新周快樂！：））
小聲音 2014-02-24 00:03:08 回複 悄悄話 回複 'ShanShan33' 的評論 :

哈哈，俏皮的姍姍逗s偶了，是的是的，心裏記著呢，先發幾個早就要發的貼保存留念，然後就發踏青的貼：））
還有好吃好玩的東東：））姍姍新周快樂！
小聲音 2014-02-24 00:00:23 回複 悄悄話 回複 '小小婷' 的評論 :

可愛的婷兒，不會忘的，欠債太多，得空時都要一一補上：））
婷兒新周快樂！
小聲音 2014-02-23 23:58:44 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :

是粉粉吧？：）
tern2 2014-02-23 19:37:17 回複 悄悄話 嗬嗬，小小招待客人累壞了一定。我過來給小小收拾殘局洗碗洗勺筷，讓小小歇一會：）
ShanShan33 2014-02-22 19:07:57 回複 悄悄話 在婷婷家看到小小說要周末踏青，貼新片片，趕緊跑來站坐，小小這永遠是高朋滿座，怕來晚了在後麵看不清，聽不清啊。
小小啊，你這兒發號不？
小小周末好！
小小婷 2014-02-22 18:04:25 回複 悄悄話 小聲音，不要忘記有空上春光明媚的新貼呀，祝小聲音 周末愉快！
艾粉 2014-02-22 11:53:22 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :
越看越饞人
南山鬆 2014-02-22 06:06:44 回複 悄悄話 我是想說：百吃不厭~~~
南山鬆 2014-02-22 06:06:05 回複 悄悄話 這些好吃的看來白吃不厭~~~
小小，周末快樂！
北美君子 2014-02-21 23:05:24 回複 悄悄話 過來向小小說聲周末愉快！
我不說新菜一事了，嗬嗬。
小聲音 2014-02-21 22:52:59 回複 悄悄話 回複 '瀟湘浪子' 的評論 :

wow，浪子兄也冬眠醒啦？：）） 還好嗎？
歡迎歸來參加歌舞升平的party，還有好吃好喝的，加欣賞美樂，周末快樂！：）
小聲音 2014-02-21 22:48:59 回複 悄悄話 回複 '遊牧人123' 的評論 :

哈哈，牧人餓了一冬天啊，親切慰問，桐兒家有好多好吃的，我們好朋友都去桐兒家party：））
牧人周末快樂！
小聲音 2014-02-21 22:47:19 回複 悄悄話 回複 'tern2' 的評論 :

嗯，桐兒說的不錯，要是咱們姐妹倆聯手一定能做出一桌最豐盛的美味佳肴，^o^，我給桐兒當小工：））

說真的，周六我家有一個大party，正忙的腳打後腦勺呢~~~~~

桐兒周末快樂！：））
小聲音 2014-02-21 22:43:16 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :

哈哈，不好意思，這些天太忙了，周日抽空來發新貼：））
尼斯周末快樂！
遊牧人123 2014-02-21 19:54:32 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
聲音好，俺也來尋麽好吃的：），餓了一冬天了：）
瀟湘浪子 2014-02-21 17:33:10 回複 悄悄話 有好吃的，還有好聽的。。。。。。一派歌舞升平。。。。。

依然小小，依然佳肴。。。。

問好小小及樓下各位。
tern2 2014-02-21 08:50:06 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
那敢情好，叫著尼斯一道來。你倆要來，不用輸什錦菜了，我豁出去，休假三天為你倆準備大餐，反正有你在就不愁做不出好吃的來：）
周末快樂！
尼斯 2014-02-21 01:26:06 回複 悄悄話 什錦菜吃的差不多啦，該換口味啦哈

小小周末愉快！
小聲音 2014-02-20 22:50:30 回複 悄悄話 回複 'tern2' 的評論 :

很高興見到久違的桐兒，問好！
謝謝桐兒問候，好啊，桐兒周末也來一個什錦菜，我就到桐兒家party吧：）））
也祝桐兒馬年快樂，好貼好菜多多！
小聲音 2014-02-20 22:45:52 回複 悄悄話 回複 '西嶽華山' 的評論 :
好久不見華山了，問好！
謝謝華山欣賞，華山好吃法，這菜拌涼麵，就饅頭，一定美味~~~~：））

是啊，我們這裏正是草莓豐收的季節，我種了三年草莓了，第一年看著草莓冬天豐收很驚奇呢，現在習慣了~~~，
種地還真學到不少東西呢！
tern2 2014-02-20 07:28:13 回複 悄悄話 好菜！心靈手巧的小小。
這個周末我也跟著炮製一個。
問小小好。馬年快樂！
西嶽華山 2014-02-20 01:33:03 回複 悄悄話 小小，你那個素什錦太可愛了，我都等不及你做完，想著來碗涼麵伴著就吃了。跟饅頭也好。好饞！

你們家草莓這麽早？
小聲音 2014-02-19 23:52:42 回複 悄悄話 回複 '小小婷' 的評論 :

正要下線看到美麗的婷兒真高興，抱抱，問好！
歡迎再來品嚐美味的什錦菜：））
小小婷 2014-02-19 23:39:50 回複 悄悄話 小聲音做的什錦蔬菜色味俱全，百食不厭，很喜歡。
小聲音 2014-02-19 22:32:13 回複 悄悄話 回複 'taro_g' 的評論 :

小和尚mm的什錦菜也很棒啊，很高興我們都喜愛這道菜：））
小聲音 2014-02-19 22:30:19 回複 悄悄話 回複 'ShanShan33' 的評論 :

沒晚沒晚，專門給姍姍和今天來到童鞋留著呢：））
姍姍一提青團子，那可是我非常喜愛的哦，一口氣能吃好幾個，最愛吃這種軟軟的糯糯的甜甜的東西了！
我也很喜歡《莫愁湖……》這首歌，不想回家好辦，把兒子也接來一起分享好吃好喝好玩滴！：））
小聲音 2014-02-19 22:24:43 回複 悄悄話 回複 'tianyi' 的評論 :

哪能讓tianyi把菜都吃光啊，我做了好幾大盆呢，夠幾十人的大party~~~
不是懶懶的小聲音，是忙忙碌碌的小聲音，照片都堆起來了，抽空整理後上菜！：））
小聲音 2014-02-19 22:20:06 回複 悄悄話 回複 '北美君子' 的評論 :

君子也越來越油墨料~~~，這些天比較忙，還沒來得及整理東東呢，
再湊合吃兩天什錦菜，抽空就來上新菜：））

小聲音 2014-02-19 22:17:12 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :

哈哈，油墨的尼斯童鞋，粉童鞋得到尼斯的表揚一定偷樂呢：））
小聲音 2014-02-19 22:16:42 回複 悄悄話 回複 'DUMARTINI' 的評論 :

杜姐總結的好，的確是：又好吃又有益健康又討口彩又應景：））歡迎杜姐品嚐~~~~
taro_g 2014-02-19 20:38:41 回複 悄悄話 素什錦也是我的最愛。

我是用黃豆芽，金針菇，泡發的幹香菇，菠菜，黑木耳，芹菜，胡蘿卜等等，最後加了幾滴麻油。
ShanShan33 2014-02-19 17:08:55 回複 悄悄話 哎呀，來晚了一步，這個什錦菜也是俺的最愛，還有那個五彩湯圓我也喜歡。

看著小小的湯圓我突然想起了另一個我喜歡吃的小吃。我喜歡吃青團子。喜歡早上在路邊的攤上買一個青團子，邊走邊吃：）

小小啊，看了你的菜，聽著莫愁歌，我都不想回家了，咋辦？我兒子還等我做飯膩：：：）））
tianyi 2014-02-19 16:52:47 回複 悄悄話 記得我是第一個看到這個美食的，我也很清楚的記得，我把所有的美食全吃光了，還把盤子全都洗淨了，我納悶怎麽後來還會來那麽多的人，而且聽他(她)們說的，好象每個人都吃的那麽滿意，真的沒搞懂：-)) 懶懶的小聲音，該上新美食或美樂啦：-))
北美君子 2014-02-19 13:12:25 回複 悄悄話 小小，還在招呼大家吃什錦菜哪，該上新菜了，嗬嗬。
問好小小！
尼斯 2014-02-19 08:27:09 回複 悄悄話 回複'小粉'評論：

認識粉童學時間不斷了吧，就這麽一回說話著邊哈
DUMARTINI 2014-02-19 07:57:34 回複 悄悄話 同意艾粉說的，確實是有道理!
DUMARTINI 2014-02-19 07:56:19 回複 悄悄話 又好吃又有益健康又討口彩又應景，這真是聚寶盆，小小解釋真好!
小聲音 2014-02-18 23:06:26 回複 悄悄話 回複 '四海無家' 的評論 :

謝謝四海無家欣賞，很高興給你帶來美好的回憶，的確是營養健康又美味的菜肴：））
小聲音 2014-02-18 23:03:46 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :

哦，是嗎？
其實平時大家都很忙，沒什麽時間琢磨烹調，我相信隻要有空有閑都會喜歡烹調的，
因為是一件很有樂趣的事~~~ ^o^

四海無家 2014-02-18 07:27:08 回複 悄悄話 小小的什錦菜做的地道，記得小時候過年必不可少的菜，既營養健康，也很好吃！
艾粉 2014-02-17 22:50:43 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
會做飯不一定是好媳婦，但琢磨怎樣做好飯是好媳婦
小聲音 2014-02-17 22:05:54 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :

哈哈，謝謝慷慨的鬆鬆，我已經把你家鍋都搬來了，吃了個夠：））
小聲音 2014-02-17 22:04:21 回複 悄悄話 回複 'greenteaez' 的評論 :

與茶m同愛好，我也喜歡吃素，像這樣都是好食材的素什錦真是美味佳肴呢：））
加點肉絲會更鮮美，好主意，看來茶m也是美食家呀~~~
小聲音 2014-02-17 22:00:22 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 :

^o^，隻要會做菜就是好媳婦？那人人都是~~~~:))
南山鬆 2014-02-17 18:04:41 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
歡迎小小多拿多吃哦~~~
小小,新周快樂!
greenteaez 2014-02-17 07:35:46 回複 悄悄話 音姐， 你這個素什錦俺超稀罕，也許是年齡大了的緣故，現在對素食特別感興趣，要麽就加一點兒瘦肉絲翻炒點綴， 還是以大量進食蔬菜為主，又健康，又減肥。
艾粉 2014-02-17 02:47:55 回複 悄悄話 好媳婦，表揚一個
艾粉 2014-02-17 02:47:59 回複 悄悄話 好，看著就有胃口
小聲音 2014-02-17 00:04:22 回複 悄悄話 回複 '一幀手繪書簽' 的評論 :

書簽好，
謝謝果醬讚美，也謝謝欣賞上一個貼，是啊，上一個貼瀛瀛增添了精彩的賞析，
使得那個音畫貼更完美更感人了~~~~
很高興我們好姐妹的博文給你帶來靈感，
期待你更多精彩的博文分享！

祝新周快樂！：））
小聲音 2014-02-16 23:58:18 回複 悄悄話 回複 '波城客' 的評論 :
歡迎波m來我這裏一起享受~~~，把所有好吃的都給波m搬上來，還要謝謝波m呢，
那個彩色湯圓就是跟波m學的，在此之前我都是白湯圓。

嗯，院子是挺大，我們這裏家家如此，所以我在院子的邊邊角角種了不少蔬菜瓜果，
既鍛煉了身體，又經常有各種收獲，一舉多得啊！

祝波m新周快樂！：））
小聲音 2014-02-16 23:42:29 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :

剛剛到鬆鬆家吃了各種可愛的饅頭，鬆鬆的手太巧了，可愛的小動物饅頭迷s人了~~~
鬆鬆新周快樂！：））
小聲音 2014-02-16 23:40:58 回複 悄悄話 回複 'KKAA621' 的評論 :

歡迎蔥兒來往這裏就不走了，咱們一起好吃好喝好玩啊~~~

蔥兒那兒有的菜買不著呀，沒關係，就自己配菜，有什麽配什麽，喜歡吃什麽配什麽，自由組合也很好吃：））
蔥兒新周快樂！
小聲音 2014-02-16 23:37:27 回複 悄悄話 回複 '特高興' 的評論 :

哈哈，看來特樂過節喝了不少酒，趕快吃點菜醒醒酒！
不過，不知道這道菜是否有醒酒的功能：））
小聲音 2014-02-16 23:36:21 回複 悄悄話 回複 '長在紅旗下' 的評論 :

很高興紅旗欣賞，也祝福紅旗節日快樂，新周快樂！：））
小聲音 2014-02-16 23:34:46 回複 悄悄話 回複 '鳳梨蘇' 的評論 :

歡迎鳳梨蘇來訪及熱情友好留言，很高興這道菜帶給你美好的回憶，祝試試成功：））
小聲音 2014-02-16 23:32:31 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :

嗬嗬，謝謝花甲老翁的留言及美好的祝願，
祝福花甲老翁及所有的朋友新年好運，吉祥如意，健康幸福快樂！
小聲音 2014-02-16 23:10:48 回複 悄悄話 回複 '山菊花' 的評論 :

好久不見菊花姐，很高興菊花姐果醬鼓勵：））
菊花姐的建議太好了，的確加點麻油立刻增色不少，更濃香美味了，謝謝啊！

祝菊花節馬年吉祥，萬事如意！健康幸福快樂！：））
小聲音 2014-02-16 23:08:11 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
很高興尼斯喜歡這道素什錦，我也經常做來吃，營養健康又美食：））
尼斯說的對，不僅要快樂，健康是最重要的，祝尼斯馬年身體健康，幸福快樂！：））
一幀手繪書簽 2014-02-16 19:34:18 回複 悄悄話 問候小聲音！
好精美的菜、精美的圖、再加上美美的音樂！
雙節是在聖地亞哥渡過的，過了幾天沒有網絡的日子。隻是晚讀了朋友的好文章。
你上一篇文章，我拜讀後，還到華灜博客去找相關博文，她告訴我就是這同樣一篇。景好、音樂好、詩好、評論好。看你們的博文，感到要學要寫的東西挺多。
祝新周愉快！
波城客 2014-02-16 10:10:19 回複 悄悄話 來音姐家好享受呀。這美食好歌讓人流連忘返。

要吃什錦菜，要吃湯圓，更要吃音姐親手種的草莓。 嗯，真甜！你家院子多大呀，你有多勤勞呀！

希望音姐過了個開心如意的節日！
南山鬆 2014-02-16 05:42:24 回複 悄悄話 再來欣賞一下美食,感受一下節日氣氛:)
小小,周末快樂!
KKAA621 2014-02-15 14:59:14 回複 悄悄話 小聲音這裏的東東都是那麽滴誘人，每次來都不願走，都喜歡！

原來什錦菜裏還有這麽多講究，不過要配這些材料挺費事呢，有些俺這裏沒有。

五彩湯圓裏麵都是啥陷呀？饞死人啦。。。

特高興 2014-02-15 13:27:18 回複 悄悄話 這菜好！看著就清爽。
醒酒特別好，：）
長在紅旗下 2014-02-15 11:53:34 回複 悄悄話 這個好，記下來一定試試！來晚了，祝美麗的小聲音永遠快樂，青春永駐！
鳳梨蘇 2014-02-15 07:01:06 回複 悄悄話 謝謝,聞到南京的年味了,小時候,家家都會做上一大盆,早上就泡飯吃.
待會去買材料,也來試試.
花甲老翁 2014-02-15 06:34:29 回複 悄悄話 嘩,認真好意頭,看到了的朋友,都會鴻運當頭,
還有元宵可食,團圓,團圓,一定百年好合,
祝情人節及上元節快樂.
山菊花 2014-02-15 05:26:37 回複 悄悄話 小聲音好能幹，做得很地道呢！

全部炒好最後拌合時滴幾滴香油會有畫龍點睛的效果哦：）

元宵也好可愛~~~祝馬年快樂，多上好音樂！
尼斯 2014-02-15 01:48:00 回複 悄悄話 小聲音好啊，你到你家就大飽眼福，都是我愛吃的，正合我十五吃素的，好能幹的小小。

祝小小不僅節日快樂更重要的是天天都開心並健康幸福！
小聲音 2014-02-14 23:49:53 回複 悄悄話 回複 'JohnnieYoung' 的評論 :

很高興新朋友JohnnieYoung也喜歡這道菜，我們也一樣，大家都搶著吃這道菜，
其它菜吃多了會膩，這道菜百吃不厭：））
祝元宵情人節快樂！
小聲音 2014-02-14 23:47:41 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :

石姐說的對，我一次也做蠻多的，吃個兩三天呢。
你說的毛雞蛋，南京叫：wang雞蛋，我小時候也吃過的，是睜著眼睛吃，好吃：））
祝元宵情人雙節快樂：））
小聲音 2014-02-14 23:43:47 回複 悄悄話 回複 '五弟五哥' 的評論 :

五哥多嚐幾口，祝元宵節情人節周末快樂！：））
小聲音 2014-02-14 23:42:51 回複 悄悄話 回複 '北美君子' 的評論 :
君子好，

真高興君子前兩天還在介紹此菜，看來一定是很喜歡：））
下次君子做了什麽好吃的也拍成pp發上來與大家分享吧！
君子說的對，這種菜也稱之為：十錦菜，但往往不止十種，
可根據每個人的喜好，隨意添加各種蔬菜，總之怎麽配都好吃！
祝君子元宵節情人節快樂！
小聲音 2014-02-14 23:37:00 回複 悄悄話 回複 '別怨我媽' 的評論 :

好吃的東東是不會忘的，謝謝新朋友留言，你的名字真逗：））
小聲音 2014-02-14 23:35:14 回複 悄悄話 回複 '浪淘金' 的評論 :

謝謝浪淘金來訪，嗯，這道菜不僅南京人喜歡，好多地方的人都喜歡，算是江浙口味的菜吧，
現在更是廣為流傳：））
小聲音 2014-02-14 23:31:43 回複 悄悄話 回複 '華灜' 的評論 :

瀛瀛說的正是，這道菜是最受歡迎的菜，當雞鴨魚肉吃膩以後，都會想吃這道菜，而且永遠不會吃膩：））

哈哈，瀛瀛太可愛了，LD雖然家在上海，但不是上海寧，也跟我一樣，父母都是軍人，
孩子從小就跟著父母走南闖北的到了上海。

是啊，我種的草莓甜甜糯糯的，口感很好，因為是讓草莓自然成熟後才采摘，比店裏買的好吃！
謝謝瀛瀛總是送來這麽多甜美果醬，祝瀛瀛雙節快樂，開心：））
JohnnieYoung 2014-02-14 23:30:50 回複 悄悄話 這個菜就是我春節時候最喜歡吃的 老南京也叫它什錦菜或者十樣菜 味道鮮甜 每年過年家裏最先吃完的菜一定是這一道。
石假裝 2014-02-14 22:56:03 回複 悄悄話 這個菜多做點，放在冰箱裏當常備菜。
80年代去南京街上賣毛雞蛋????，閉著眼吃了，印象特深。
元宵好誘人啊。祝節日愉快！
五弟五哥 2014-02-14 22:37:58 回複 悄悄話 嚐幾口，好吃。

情人節快樂，元宵節快樂。
小聲音 2014-02-14 20:49:51 回複 悄悄話 回複 '小小婷' 的評論 :
很高興美食家婷兒也喜歡這道菜，其實隻要各種材料買齊了也不麻煩，每樣切絲，炒起來也很快的。
這個草莓的確特別新鮮，葉子翠綠，草莓鮮紅，最重要的是純天然的，沒有任何化肥農藥等，吃著放心：））
祝婷兒元宵情人雙節快樂，幸福美滿！
小聲音 2014-02-14 20:44:08 回複 悄悄話 回複 '京燕花園' 的評論 :

謝謝親愛的燕子美好的祝福，也祝燕子及燕子GG情人節快樂，元宵節快樂，永遠幸福美滿：）））
小聲音 2014-02-14 20:41:59 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :

哈哈，可愛的鬆鬆，這個素什錦是過年時做到菜，最近太忙，去遊玩了不少地方，也做了不少菜，
都沒時間整理，拖到現在，變成許多節日集中在一起過了^o^
謝謝鬆鬆欣賞，祝鬆鬆元宵節情人節周末快樂！
小聲音 2014-02-14 20:39:14 回複 悄悄話 回複 '烏衣巷' 的評論 :

謝謝烏衣巷，是的，南京有個烏衣巷，我也去過呢，知道烏衣巷的典故：））
祝元宵情人雙節快樂！
小聲音 2014-02-14 20:29:06 回複 悄悄話 回複 '~葉子~' 的評論 :
看來女生都愛這道健康又色香味俱全的素什錦，很開心葉子喜歡！
祝美麗的葉子雙節快樂：）））
小聲音 2014-02-14 20:27:18 回複 悄悄話 回複 '粉玫瑰' 的評論 :

問好粉玫瑰，隨便拿，我炒了很多呢，管夠：））
祝元宵情人節快樂！
小聲音 2014-02-14 20:26:09 回複 悄悄話 回複 '紅蜻蜓.' 的評論 :

哈哈，別55555，趕快給蜻蜓mm來一大盤素什錦，再加元宵、草莓，祝雙節魚塊開心：））
北美君子 2014-02-14 19:22:58 回複 悄悄話 小小好，

不瞞你說，我前兩天才在同學QQ上介紹了此菜。我們在美國過年其它菜和平時都一樣，也就這個菜是過年才做。我本來也想在我博客上介紹一下，後來覺得不合適故未上傳。小小此文也為我完成了心願，在此感謝小小。

揚州地區也叫春菜。 我在QQ上介紹時，別出新裁稱之為十錦菜，意思是由10樣素菜組成，實際上不止。和你的配方比，我多了香菇和草菇，少了薺菜和醬瓜。我還特地介紹說，過去沒冰箱，放三天以上就開始壞了，油豆腐果最先開始餿，現在有冰箱了可放一周以上。

小小元情二節快樂！
別怨我媽 2014-02-14 18:58:06 回複 悄悄話 記得記得
浪淘金 2014-02-14 18:35:16 回複 悄悄話 我奶奶傳下來的也是這樣的素什錦，非常美味，可以沾些醋吃，原來是南京菜。我的奶奶是老家常州的北京人。元宵非常好彩。
華灜 2014-02-14 18:21:32 回複 悄悄話 其實節日裏大魚大肉地，到最後就屬這類菜最受歡迎咧--爽口！看著簡單，音音也那樣精工細做。

我們上海也有一樣名字的菜，內容有點不一樣。哦，想起來了，音音先生好像是上海寧，是伐？ 那麽出眾的女性，在上海念書，一定有同樣優秀的男生s追求的耶。扯遠辣，我的意思你先生有獻殷勤，偶爾客串地來個上海素什錦啊，嗬嗬。。

突然聽你說草莓糯，有點怪怪的，再定神想想，口感好的草莓還就是形容成糯擦擦，才正呢！啊哈哈哈。。

總之，音音真能幹，啥都幹得像模像樣的~~

情人節，元宵節偶過得蠻開心滴，音音呢，開心伐？
小小婷 2014-02-14 18:20:52 回複 悄悄話 小聲音的這道菜做得很地道呢，我一直想學做，可是有怕麻煩，因為這一道菜需要準備太多東西了，相當於做一桌蔬菜。那鮮豔欲的草莓比我買的美國進口草莓還要誘人。
祝福小聲音 佳節快樂，幸福美滿！
京燕花園 2014-02-14 17:19:51 回複 悄悄話 親愛的小小，好棒的廚藝和園藝，衷心祝福你和夫君度過美好的情人節，闔家元宵節甜蜜(^.^)
問好朋友們(^.^)
南山鬆 2014-02-14 15:58:28 回複 悄悄話 哇,什錦菜,五彩湯圓,新鮮草莓...春節,元宵節和情人節都占全了,要在小小這飽個口福,快樂過雙節~
祝小小情人節,元宵節快樂!
烏衣巷 2014-02-14 14:38:39 回複 悄悄話 家鄉菜，好味道！南京有個烏衣巷，小小去過吧？
節日快樂！
~葉子~ 2014-02-14 12:42:52 回複 悄悄話 素什錦，健康食品，色香味美，巧手音音。
美麗的小聲音，祝你情人節快樂！元宵節快樂！
粉玫瑰 2014-02-14 09:44:31 回複 悄悄話 素什錦，好久沒吃了，來一盤。
紅蜻蜓. 2014-02-14 09:39:04 回複 悄悄話 小小姐姐上美食了，噢耶，偶也稀飯介果素什錦！米粒好7 ^-^
偶每天都來姐姐家溜達，結果一個不留神沙發沒了，5555555555 哢哢！
祝姐姐雙節魚塊！^_^
小聲音 2014-02-14 08:55:57 回複 悄悄話 正要下線看到tianyi，問好！
謝謝欣賞，這可都是素菜哦，男士們應該喜歡吃雞鴨魚肉吧^o^，祝元宵情人雙節快樂！
tianyi 2014-02-14 08:42:41 回複 悄悄話 嘩，這次我是頭一個品嚐美食的，2014的確運氣不錯，謝謝美食，元宵情人節如意快樂！
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