品明前茶
明前茶應該是指清明節前所采摘並製作的茶葉。今年春末初夏在 CCTV4 上看到一則新聞報道：明前茶上市，貨源少，價飆高，非常搶手。我當時想，這類似於天價的明前茶，真就值得人們花那麽多錢去爭相購買？大概都是被商家炒作、被富人哄抬起來的吧。
夏天回成都，拜訪了一個哥哥的兒時好友。他在當地是金融界翻手覆雲的人物，回到家來卻親自掌勺烹製了一桌家鄉的名菜佳肴，款待我這個兒時老跟在他們後麵的，甩也甩不掉的小尾巴。酒足飯飽以後，還塞給我一盒包裝精致的峨眉山仙芝竹尖2012明前茶。
“酒要陳，茶要新”。回到波士頓，馬上就打開了明前茶嚐新。 水燒到八九成（大約 80-90 攝氏度），衝入玻璃杯 ( 為觀茶象，特意用了玻璃器皿 ) ，茶在水裏翻滾。高舉杯，見清澈翠綠的熱水中，漂浮著一粒粒嫩綠色的茶尖，葉片緊裹著，並不張開，有點像蓮心。茶尖清一色，頭朝上，蒂衝下，大小整齊，排列有序；淡淡的白煙，從杯口輕輕地飄逸出來，深吸氣，頓時清香撲鼻；細茗茶，滋味濃鬱，甘甜爽口，回味無窮。 喜好茗茶的先生頓時讚不絕口，連我這個喝茶隻為解渴，從來沒注意過品味茶葉好壞的人，也嚐出了明前茶確實不同尋常。峨眉山仙芝竹尖明前茶，真的是汁清味濃，一絲甘甜中伴著 一分苦澀，一縷清香中透著一襲誘惑。我還發現，第一杯味淡， 熱水隻能過杯中線。茶泡上後兩分鍾以內徐徐喝下一半，再衝水到滿杯。這時候品茶，視覺、嗅覺和味覺的綜合感受，特別的明顯。
由於職業的習慣，對生物的一些現象總想找到一點科學依據。至少要尋覓到一個合理的解釋。那麽明前茶為什麽味高於其它季節的茶葉品種呢？茶葉中不光含茶多酚和咖啡因， 而且含有氨基酸、維生素、抗氧化劑、多種芳香族元素等。秋冬二季茶樹生長速度緩慢，新芽含而不露。但茶樹的根係依然會向土壤裏索取營養，茶樹體內的細胞工廠依然會有生化反應產生。經過數月的積累，茶多酚、咖啡因、 芳香物質、微量元素等成分在細胞裏麵日以聚增。待到和煦的陽光融化了冰雪，溫暖的春風吹醒了萬物，粒粒新芽攜著滿腔的抱負，即刻就衝出了枝頭。明前茶通常是開春後，應該是清明節前第一、二撥采摘的茶尖，其中茶葉有效成分的含量應該是特別高的。新芽通常做成綠茶，製作工藝也講究，茶尖的嫩綠色澤得以保留。 明前茶的味道和姿色也因此而特別的濃鬱和豐韻。待到氣溫高升，雨量大增，茶樹生長速度加快，當那成百上千的新嫩茶葉長滿枝頭的時候，茶多酚、咖啡因、 芳香族元素等物質的合成就供不應求了，土壤裏的營養元素要同時向四周發送，也難免會有短缺了。所以春分之後的茶葉品質就大概不能與明前茶相提並論了。不知我說的這些有沒有道理。
百度百科是這樣說的：明前茶是清明節前采製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由於清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有 “ 明前茶，貴如金 ” 之說 。 http://baike.baidu.com/view/999728.htm
