烤排骨的方法多入牛毛，各路神仙自有妙方。用此法烤製的排骨，色深味濃，肉軟骨酥，香氣撲鼻，令人垂唌。
材料：
一架排骨
一大塊生薑，
一頭大蒜，
1-2茶匙鹽（因排骨的大小和食者的口味而定），
¼ 杯料酒，
一湯匙中國花椒，
1 / 2杯生抽（珠江橋牌）
在烤盤裏，將所有的成分按摩入骨，讓多肉的一方接觸浸泡的醬油。
覆蓋上重型鋁箔，放置在冰箱裏，讓排骨浸泡過夜。
預熱烤爐到華氏300度
將烤盤內墊上重型鋁箔，把排骨翻麵放入烤盤，讓多肉的一方向上，用重型鋁箔覆蓋密封烤盤。
放入烤箱，烘烤，4小時。
去除鋁箔覆蓋。刷上一層蜂蜜，將烤箱溫度提高到350度。
在無覆蓋的情況下，烤5-10分鍾，或直至汁幹，排骨呈金黃色。
如果深色的排骨是您理想的選擇，刷上一層老抽，或刷上1：1的老抽加蜂蜜，再烤5分鍾。
如果您好甜味，再刷上一層蜂蜜，再烤5分鍾。
您準備好上桌享用吧!
-此法經烹調好手老彭和我的丈夫，一個食肉大王的多次調試而成
SantaLucia
Roast Pork Ribs
Material:
A rack pork ribs
A big piece ginger,
An head garlic,
1-2 teaspoon salt (all depend on the size of ribs and the preference of people’s taste),
¼ cup cooking wine,
One tablespoon Chinese wild pepper (花椒),
1/2 cup light soy sauce
Protocol:
In a baking pan, massage ribs thoroughly with all the ingredients;
Let the meat side touching the marinating sauce. Cover the pan with heavy duty aluminum foil;
place the pan in a refrigerator, let ribs be marinated overnight;
preheat over to 300ºF
Place baking pan (keep aluminum cover on) in oven. Bake, 4 hrs.
Remove cover. Raise oven temp to 350 ºF.
Brush a layer of honey onto ribs;
Continue bake with no cover at 350 ºF for 10 min or until golden brown;
Brush a layer of dark soy sauce on rib if darker color is desired.
Brush another layer of honey onto rib if you like sweeter taste.
You are ready to serve!
-created by Mr. Peng, a cooking master, and my hubby, a meat lover
