今天－蒸麵皮（060514）

昨晚，和了麵，看著“蜀山”，很老的林青霞的片子，手裏洗著麵。不覺得煩。挺好玩的。

 

印象中，見過大妗子做麵皮，因為我們回老家，做給我們吃的。其實我們平時都是買來吃的，自己根本不會做。大街小巷，麵皮是最常見的小吃。這種蒸麵皮現在吃的人已經很少了，擀麵皮，烙麵皮才是主流小吃了。

  

自己蒸麵皮，一直覺得很難，試都沒想試過，想吃麵皮會成為想回家的動力之一。當然我們其實吃的是擀麵皮，不是蒸麵皮。看到小米做的麵皮，好像不難的樣子，便心動了。還是要多謝小米鼓起了我做麵皮的勇氣，否則以後一直沒的麵皮吃呢。

 

昨夜看著電視，洗著麵，晚上，靜置了一夜，今天早上起來就蒸麵皮，沒想到居然上麵靜置出了那麽多清水。早上也就忙和了半小時左右，其實也並不麻煩。

 

總的來說，這次嚐試是成功的，以後想要吃麵皮，就可以手到擒來了。就是調的味道，總覺得和在家鄉吃的不一樣。也許是因為所用的食材不同，也許是因為所用食材的量不同，下次除了加蒜水，還要再現潑點辣子試試。每個賣麵皮的人都有一手絕活，否則都是用麵粉做出來的東西，有的生意火爆，而有的就維持不下去。除了做的麵皮是否筋道外，秘密就在調和上。

 

經驗值：2杯（500ml）麵粉，可以做4張麵皮，一頓就吃掉了。一樣麻煩，下次要多做點。

 

老公評價：在錯誤的季節做麵皮。這麽冷的天，吃麵皮太涼了。不過我是不嫌涼的。很開心。

 

我可以想象要是我媽看到我居然會做麵皮了，會有多驚訝。嗬嗬。

 

這是我今天做的涼皮。