香菇絕對比豬肉好吃，還健康。

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從來很少買豬肉，但又不能光吃魚。於是，買了新鮮的香菇做炒素。忽然發現沒有木耳了，少了一味，但是還有豆腐，油麵筋，要是再加點腐竹就更好了。做起來也很容易，都切成小塊狀，等油開了，爆香蔥粒，先放香菇炒一下很快就放豆腐塊。

由於豆腐塊比較冷，要炒一會兒才熱，如果先放豆腐的話，那麽香菇就爆不到油了。等到兩個都比較熱了，加入生抽翻炒。因為生抽裏麵有鹽份，會出點水，這個時候才放油麵筋比較容易吸水變軟。然後一定要加點糖，不然素菜不提味的。

要緊的是要放香油，才能讓香菇比肉好吃，最後要撒點鹽，不然不夠鹹的。如果有木耳和腐竹的話，要先放，因為木耳不吸油的，泡過的腐竹可以後放。腐竹裏麵的水份也可以給麵筋很好地吸收。常吃豆製品既健康又美味。