每逢佳節倍思親

我們家的年夜飯有一樣必備的甜點就是桂花糖年糕， 記得包裝的非常精致， 年三十的時候外婆會把他們打開切片， 用雞蛋裹住在油裏煎一煎， 味道真是好極了， 是一道精致的飯後甜點。 

還有一種年糕是白色的，那是平時外婆用來做湯年糕或者炒年糕的。 一條一條， 像積木一樣的摞在一起， 剛買回家的時候還是熱乎乎，軟軟的，放一段時間就變硬了。 小時候放學回家餓了， 外婆就會把硬硬的年糕放在火上烤烤，一下子就變的軟軟的， 有時還會漲出一個大泡泡來，沾上些糖給我吃，很香。 冬天的早上， 外婆做一鍋熱乎乎的湯年糕， 喝一碗以後暖流一下子從頭熱到腳。外婆的炒年糕也很有特色， 用雪菜， 冬筍， 肉絲， 冬菇當澆頭， 總是讓人吃了還想吃。 

到了國外以後， 有時侯也會買一些年糕回家自己做， 總是沒有外婆做的好吃。 過些日子外婆來我這裏住， 我一定從她這裏偷學一手。

昨天， 朋友做了紅豆年糕帶來公司和大家分享， 我也要來秘方做貢獻樂：

紅豆年糕 

用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：紅豆沙1.5杯。
3：雞蛋兩隻，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，煉乳（Condensed milk）4大匙。

做法：

紅豆沙：紅豆沙可用買來的成品，我喜歡自己做。鍋內放入3.5杯水和洗淨的紅豆300克至爐上，開大火煮至滾。開小火煮一個半小時至水幹，加糖3/4杯拌勻離火。再用勺把紅豆壓壓碎備用。多餘的紅豆沙可放冰櫃存儲。

年糕：取一大盆放入1料拌勻。另取一盆，雞蛋兩隻打散後，加牛奶，煉乳，玉米油攪拌均勻。然後將濕料到入盛1料的大盆裏，攪拌均勻至無顆粒。接著加入2料拌勻，然後倒入22x32厘米的塗了少許玉米油的玻璃烤盤中。將烤盤放入預熱至350F的烤箱內，烤40分鍾，調到Broil檔再烤2分鍾，至表麵均勻上色即可。待烤好的年糕，涼20分鍾後，蓋上保鮮紙繼續冷涼2小時，再切塊食用。這是關鍵一定要蓋上保鮮紙冷涼，這樣年糕才不會表麵和底部幹硬，保持年糕軟糯可口。切塊的年糕放入密閉塑料盒裏，室溫保存，兩三天內都是軟的。

做好的年糕涼透後，放入密閉塑料盒裏，室溫兩三天內都是軟的。再吃不完就放冰箱裏保存了，吃的時候微波爐裏熱個半分鍾就可以了。