[視頻]吃吃南翔小籠包(上海話)

NanXiangXiaoLong
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也說上海小籠包
作為一個上海人對小籠包有一種偏愛，我想這是因為遍布在上海大街小巷，以至各個角落大大小小的小籠饅頭店實在太多，一個生長在這種環境下的人，要做到不吃也難。當然其中絕大部分還隻是供填飽肚子的一種普通點心而已，但是上海的小籠世界也不免藏龍臥虎，確有精品藏於其中。想當初在我家附近的菜場裏，有一家不起眼的小麵食店，店名就叫“大眾食堂”，由幾位裏弄裏的大嫂大媽們打理，每天一早就賣小籠，一毛六分一兩，六隻，因為近且又便宜，故成了經常光顧享受之處。當時覺得這裏的小籠包是最好的，什麽皮薄，餡足，汁多，味鮮樣樣都有，後來才知道其中一位大媽和當時的點心名店“王家沙”頗有淵源。話說回來那究竟還是孩提時代的感覺。當時上海灘上較有名的小籠有石門路的王家沙，南京路的沈大成，靜安寺的老鬆盛，大世界旁邊的五味齋，當然還有城隍廟的南翔小籠等。那時候好一點的小籠一兩六隻或八隻，兩毛四分。隻有南翔和城隍廟的南翔小籠是三毛錢，一兩十隻。在學生時代偶爾去這些地方一次，也算是難得享的享受了(還不惜排上很長時間的隊)。後來工作成家以後，還是對小籠情有獨衷，不時帶了飯盒在小籠店排上半小時隊，再等上二十分鍾，將剛出籠的饅頭裝上飯盒，匆匆趕回家與家人同享。
後來，曾有機會在上海的嘉定工作了兩三年。因此在周末搭北嘉線回家途中，在南翔下車，直奔南翔老街或古猗園的南翔饅頭點，先花六毛錢飽餐兩籠20個小籠，完了再帶半斤回家。在等待時看著師傅們做小籠，發現其他店裏的皮子都是杆出來的，隻有南翔的皮子是用手掌按成的。
自從出國以後，小籠便成了如網絡一樣的虛擬之物。在美國隻在紐約吃到過還像樣的上海小籠，就是連華人集中的舊金山也沒有。
最近幾次回國，小籠便是首當其衝，於是腦中記得的王家沙，沈大成，城隍廟等老店，還有台灣人的永和豆漿，新亞大包，再加上飯局中點的點心。小籠是吃了個夠，但是話說回來，味道確實是不如從前，也就是吃不出以前的味道，找不出舊時的感覺。當然，也可能是出來久了，自己的口味也隨之而變了。
最近這次回去，因為朋友告訴我，現在隻有南翔的小籠算是可以的了。所以就特意去了一趟南翔。現在的南翔也已經大變樣了，老街已經不複存在了，取自以代的是高樓大廈林立的現代化大街。和當地的幾個居民聊了一下，方知現在南翔最好的饅頭在古猗園。
古猗園餐廳牆上高掛：南翔小籠，皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐以及中國名點、世界金獎的字樣。這年頭廣告看多了，自然不把它當一回事，是好是壞，吃了方知。
其小籠分蟹粉小籠和南翔小籠兩種。吃下來，的確可以算是我這次在上海吃到的最滿意的小籠了，蟹粉的略有腥味，故還是正宗的南翔饅頭好，有了這頓饅頭，南翔也不算白跑一趟了。

[WQ_菁菁]

LG最喜歡這家古猗園，說是這家做的小籠包最正宗。我也有幸被拉去吃了一次。包子是很好吃，隻是餐廳太簡陋了。