豬豬笑了
不明飛行豬
周五到，上個靚湯吧，【花膠鮑魚燉老雞】，偶爾稍稍奢侈一把，不要砸我哈；廣東話旁白：“女人唔補，好易老”
來來，先看看材料：
1.老雞2/5隻，本來打算放1/4隻的，看了看有點少，多放了些；燉湯或煲老火靚湯，一般用老雞比較香，能出甜味，根據廣東人的習慣，老雞比較補。
2.花膠一個；這裏說說花膠為啥是好東西，花膠其實是某幾種魚類的腮，也有叫魚肚的，含有豐富的維他命E和膠原蛋白，是個很好的抗氧化的東東，尤其對女生，多多吃是沒錯滴；不同種類的魚腮質量和價格都相差非常大，個頭大的一個就有一，兩斤重，很厚身，煲出來非常非常的粘稠，可以吃到很強的膠質，連湯都是粘粘的，小時候管這個叫吃鼻涕，嘻嘻，夠惡心了吧。感興趣的自己狗狗或者點擊這裏，不在這裏廢話
如果隻是家裏平時煲湯用，選便宜的就可以了，今天煲湯這種大約是6刀一兩（十六兩製）
手頭正好有兩種花膠，可以看相片對比一下
前麵兩個小條是從一個大魚肚切下來的，整個是沒法吃的，有半個炒鍋的鍋蓋那麽大，太硬；一般買了就拿到藥材店請人家幫忙切成小條，吃的時候看分量下；後麵兩片是家裏平時常用的，一個魚肚一片；
稍稍說一下花膠的處理，個頭越大越厚的花膠，其實味道越腥。煲湯前，拍些薑塊到沸水裏，稍微煮到水有薑味，把洗幹淨的花膠快速在沸騰的薑水裏灼一下（煮久了膠質會流失），撈上來用幹淨的冷水泡；取決於花膠的厚度泡2－3個小時或者過夜直到變軟；也有說要用料酒和薑蔥一起灼燙的，俺喜歡簡單，不喜歡料酒帶到湯裏影響了味道，隻用薑塊。
3.智利新鮮鮑魚一隻，兩隻一包不到10刀，個頭不錯，鮮甜味道也能出來，拆開包裝，一股鮮甜好聞的海水味道，新鮮得很，煲湯做菜都很不錯。這裏鮑魚也可以換成響螺，滋陰補腎。
給鮑魚來個近照吧：
4.靚幹香菇兩朵；說起香菇，好跟不好是天跟地，好的聞著撲鼻的香，而且味道很新鮮，捏著即使個頭很小也很結實，煲出來的湯散發著濃鬱的香氣。不過俺也不是特別懂，就是捏，聞，看；交了不少學費，到信譽好的海味店是個比較保證的方。如果買到一次特別好的，以後就stick to他家了。大抵新鮮的食材，即使是幹貨，都會有好聞的味道；
5.靚瑤柱（也有叫幹貝），好跟不好也是天跟地；這碎的比一般整的還貴些，鮮甜新鮮很多，用來吊味，畫龍點睛不可缺少；如果有火腿，應該更好。
6.雪耳；說起來雪耳真是很有意思的材料，鹹甜皆宜；甜可以煲甜水，蓮子雪耳羹，紅棗桂圓雪耳；鹹，又可以放到今天的湯裏，燉得糯糯，軟軟的，吸飽了鮮甜的湯汁，特別的口感，哇塞，美味沒得說！
7.有雞必有薑，這是固定搭配了，因為是清燉，水不多，放兩小薄片就夠。
做法，老雞飛水，花膠灼過泡好，幹香菇，瑤柱，雪耳都先用冷水泡好；所有材料放燉盅裏，放入開水。燉盅放到燒開了水的鍋裏。改小火慢燉3小時；一般俺放到3－4檔之間，隻要能聽到燉盅輕微撲騰撲騰的聲音就可；隻要時間到，沒有不好喝的湯。
湯好了，整個房間都彌漫著湯的香氣，俗氣的套用一次電視劇裏的對白，美味得讓人感動啊！來一碗
吧:p
總體成本不超過20刀，比做一次facial便宜多了；拿俺老媽的話，補不了身體至少補了嘴巴：）。喝完再用心理催眠大法催眠一下，嘛咪嘛咪哄........膠原蛋白通通補到臉蛋上，第二天醒來一照鏡子，美人一個！哈哈！！此句純屬虛構，無效請勿追究法律責任....@$%#@$%$#....
