上海的素雞好像是用百葉做的,可以有很多種燒法,獨獨喜歡從小吃到大的紅燒素雞。好久不吃這道菜的原因是煎素雞的過程太痛苦,因為它太太容易粘鍋底了。
超市買回來冷凍的素雞,解凍後比想象中新鮮很多,切成7,8公分厚的薄片,因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害,所以用不鏽鋼鍋子用多多的油來煎,然後用紙巾吸取多餘的油,成這樣,兩麵起硬殼:
倒去餘油,加入醬油,糖,適量水同煮15分鍾左右,再收幹就可以了。
家裏老少都喜歡,一下子就幹掉這麽多。
PS: 因為都是晚上拍的照片,加上照相技術不夠好,所以這能委屈大家的眼睛了。