家常菜：清蒸獅子頭，幹煎帶魚，響油蘆筍，涼拌紅蘿卜

獅子頭

家裏的冰箱裏，肉末不能斷，特別對我這種凡事都臨時抱佛腳的廚娘來說，有時就是救命稻草。常常來不及做菜，或者沒有其他原料時，什麽紅燒獅子頭，清整獅子頭，做成小肉元扔進湯裏．．．。這些雖比不上揚州獅子頭，但總比過去食堂裏的麵粉獅子頭好過很多。

這是前兩天做的清蒸蝦肉獅子頭，很鮮，“鮮得當心眉毛落下來“。 這是老公的評價。 我們家的習慣，每做一菜，老少都會捧場， 然後廚娘就高興的手舞足蹈，忘乎所以，過後想想，又上當了吧，哄我多多上菜呢！



我那天用了一磅普通肉末，抓了一把蝦仁切成小粒，加鹽，料酒，薑汁，白胡椒粉，雞湯，澱粉和一個蛋，用筷子向一個方向攪拌至有粘性，甩打並分成５個。

黃芽菜滾水裏串燙一下，瀝幹水，排在盆底，上麵排上大肉丸，大火蒸半小時，不開鍋關火再悶十分鍾。然後把倒出來的汁水再加點雞湯和澱粉來勾芡，淋在獅子頭上就成。

帶魚

帶魚在家鄉時是一種再普通不過的魚了，幹煎帶魚，紅燒帶魚，清整帶魚是家裏餐桌上的常見菜。 自從到了溫哥華，帶魚倒是一直有見，但因為不夠新鮮，我常常幹煎了，也很入味，克製不住，空口一下就撈完了。



鹽醃一下，油裏煎至金黃，早上配白粥或泡飯極好。

蘆筍

“ 蘆筍所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，依照流行說法，蘆筍是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
另外，蘆筍的蛋白質含量很高，有九種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。“（摘自清涼防癌，蘆筍新鮮吃）

這裏一年四季都能吃到碧綠新鮮的蘆筍，常常會做蒜茸蘆筍，鹹蛋碎蘆筍，這次作了一次網路上看來的響油蘆筍。


蘆筍洗淨切斷，沸水串燙，瀝幹盆中排好。炒鍋放入油，醬油，多多的蒜末煸香，倒在蘆筍上，“茲啦“一聲，響油蘆筍上桌了。不過從這張照片上可以看出，我做了掉包，廚娘的大蒜用完了，用蘑菇代替了，因為蘑菇會出水，所以“茲啦“聲沒有發出來，但依然很清口美味。

涼拌紅蘿卜



每人都知道怎麽做，不表了，隻拍照留念。