酒釀

女兒和老公都喜歡吃酒釀，空嘴也可以吃很多，我喜歡酒釀圓子，最好再加上糖桂花，味道更好。

記得有一次去成都出差，我們三個上海女孩子自己點菜吃飯，看到有醪糟園子就點了一個，我們並不知道是什麽東西，結果上的就是酒釀園子，看來各地都有吃酒釀的，隻是叫法不同。

在國內可能不會自己去做酒釀，在超市裏很容易就能買到，誰都不會去費這個時間。住在溫哥華，大統華也有賣。但自從找到有酒藥賣後，就自己開始做了，這東西及其容易，也不用多少時間，關鍵是容器和製作過程不能碰到一點油。

第一步，做三杯（生的量）糯米飯。我就用電飯煲，水稍微比平時做米飯少一點。

第二步，磨碎酒藥。我用了兩顆，把酒藥放在厚塑料袋裏，用擀麵杖隔著袋子滾動，直到酒藥看上去像粉末一樣，待用。

第三步，桌子上攤好錫紙，盡量大一點。糯米飯倒在上麵，攤開，目的是讓它涼一涼。

第四步，拌入酒藥。待到糯米飯可以用手碰了，這個溫度就不會把酒藥的效用殺死了，旁邊裝一碗涼水。現在就可以把酒藥撒上去，用手幫忙來拌勻。因為糯米很粘，所以手可以沾些水來弄。

第五步，裝入容器，當中挖一個洞，上麵蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，在溫暖的地方呆上兩至三天，當中可以打開蓋子觀察一下，但不要太頻繁。好了後，蓋子一打開就可以聞到濃濃的酒香，中間的洞洞裏也都是汁水。這時你就可以把它移入冰箱了。

看上去步驟很多，你做了就知道有多容易。

再給我的容器做一個廣告，我是這次在中國買的這個四麵都lock的保鮮盒，密封非常好，放湯湯水水的東西盒子倒過來都不會漏出來。回來後發現這裏也有賣，我是在sears看到的，價錢都差不多，是個好東東。

 

[凱茜Cathy]

ed2006,不謝，祝你成功！

[ed2006]

謝謝這麽詳細的說明,周末一定試試.剛做砸一回,希望這次成功.