磅蛋糕（Pound Cake)

磅蛋糕（Pound Cake)，我們稱之為黃油蛋糕的一類。它的名字來源於它的成分：黃油，糖，蛋，麵粉各一磅。後來逐漸地會加入baking powder 來幫助蛋糕的打發，使得蛋糕比原來lighter。

這是我這兩星期在倒騰的磅蛋糕，自我覺得是一個很不錯的配方，網上的review很好。





這個recipe來自也是我喜歡的網站：Recipe

我自己稍有變動，因為我的烤箱預熱時溫度升得太快，致使我的第一個蛋糕烤焦，第二個我開始采用預熱的方法。所以要了解你的烤箱的脾性哦。另外我覺得西人的recipe普遍糖量過大，所以從開始就減量，自己覺得還可以。第一次我用bundt pan來烤，不知道是我自己處理不當還是pan的質量不好，烤好後很難拿出來。第二次我用了一個長方形pan，剩下的倒在muffin杯了，一起開始烤，muffin 杯30分鍾就烤好拿出來，盡然好好吃。還有這個配方是一個基礎方，可以隨你的口味做成檸檬味，咖啡味，或者加入提子，核桃。

材料：

• 一杯無鹽黃油，軟化的，但不可以融化。
• 21/2杯白糖
• 6 個大蛋
• 3 杯低筋麵粉
• 1/2小勺的baking powder
• 1/2小勺鹽
• 1 杯heavy cream
• 2 小勺香草精

製作：

1. 容器抹油，烤箱預熱325F
2. 用電動打蛋器打發黃油和糖，直到非常非常鬆。蛋一個一個的加入，意思是一個加入後不停地打，再加入第二個，以次類推，並加入香草精。
3. 篩麵粉，baking powder， 鹽，而且混合。
4. 把3至少分三次倒入2中，當中倒入heavy cream。（因為做蛋糕很重要的是不能讓麵團出筋，所以不能過度攪拌。常用的方法是加入1/3粉狀混合物，緊跟加入1/2的液體，攪拌至無粉粒，再重複一遍，最後總歸以加入粉狀混合物並稍稍拌勻為結束。）
5. 倒入容器烘烤大概1小時15 分鍾左右。

PS: 說起學baking，很感謝我們的家裏人們，從來不嫌難吃，一味地鼓勵，致使我一直對它抱有興趣，也有不斷嚐試新品的動力。

七年前，剛來溫哥華，入住在METROTOWN附近的公寓裏。

剛進門，雖然很疲勞，但是看到廚房裏的大烤箱，興奮不已，終於可以自己烤蛋糕了。

沒過幾天，開始發現附近的圖書館，在裏麵有dessert一欄，借了好多好多的作各種甜食的書，鑽進superstore照著買了很多的材料，什麽量杯，打蛋器，篩子，...再發現save onfood買bulk food的地方每種材料都有一些recipe, 很有用的。

從muffin開始做起，蛋糕，再是cookie, 認識到不象作中國菜可以隨便材料加減，一定要嚴格按照recipe, 否則出爐時會慘不忍睹。

剛來得時候很閉塞，後來有去上些課程，逐漸的認識些朋友，特別是有個台灣朋友，她在台灣的時候就有上過baking的課程，從她那裏真的學到很多東西。什麽蛋撻，水果布丁...學得好開心。

再後來，開始看文學城的私房小菜，這一看，真的開了大眼界，也一直延續至今，有任何問題上麵，查一查，問一問，都能得到滿意的回答。

再以後，網上的信息越來越多，按照自己的經驗，有幾個網站已經作為我cooking的寶典了。打開searchengin，鍵入所需的recipe名，太多的東西映入眼簾，你不可能去試每一個recipe，自己的經驗，特別是西式recipe，看review非常重要，一個 recipe大家都能做出來才是一個好的recipe。