憶起江南，就少不了寫一寫茶。我對於茶的認識十分粗淺，多是自己的感覺，品嚐也隻限於很少的幾種，但是趣味無窮。 杭州的龍井茶自然是天下聞名的。在清明之前產的茶葉叫明前茶，明前茶產期短，產量少，葉瓣以嫩尖居多，尤為珍貴。綠茶用透明的杯子泡製為好，講究的用虎跑泉水。少許滾開水衝入茶杯，一兩分鍾後待葉片稍稍綻開時再注滿茶杯。新茶香氣撲鼻，嫩葉緩緩舒展，豎立水中，色香都誘人。一杯茶可飲三焯，以第二焯的味道最佳。人們通常喜歡飽食之後飲用綠茶，以祛除腹中油膩。我還喜歡佐以瓜子，牛肉幹，巧克力，蜜餞，蘇式豆腐幹等口味重的零食，這樣才能帶出茶的清香，胃也不至於太受刺激。 杭州人喜歡茶，以飲茶為由的聚會尤其多。天氣好的日子，朋友親人濟濟一堂，尋一個臨湖的去處，曬著太陽飲茶，打牌，閑聊，十分流行。我喜歡平湖秋月的一個茶室，天暖的時候桌子放在庭院裏，園子裏盡是高大的香樟樹。湖上生風，水光瀲灩，景總是比茶更好。八月桂花飄香的時候，更是出去飲茶的好季節。一群人圍坐桂樹下麵，在馥鬱的香氣裏品茗，微風過處，桂雨零落桌上杯中，實在愜意。秋天在這時正式來到了。 我總在細雨綿綿的時候開車上龍井兜風，一路樹木鬱鬱蔥蔥，山路盤桓而上，很難得的寧靜。到了村裏，有時就到茶農家裏飲茶。看他們炒茶，那真是技術，一口大大的鐵鍋架在文火上麵，就用手在鍋子裏炒，一上一下推揚，分寸火候都在感覺裏。看著嫩綠的葉瓣慢慢變幹，縮小，泛黃，淡淡的香氣卻是忽有忽無。不過我要很努力地忘記那些大手，不把它們和我茶杯裏優雅的香茗做任何聯係。有一次一個朋友來向我挑戰，選了在龍井茶室請客下棋，那天雨下了整整一天，時大時小，我們也鏖戰一天，殺得天昏地暗，一盤接一盤，誰也不肯相讓。到現在我想起來都是院子裏下得密密的雨和滿腦子犯暈的棋盤格子。天黑時飛車下山，兩人都有點瘋狂盡興。 杭州近年來盛行一種茶室，每人點一壺茶，即可在裏麵逗留許久。茶室供應各式零食小點，數不勝數。是周末晚上的好去處。最早開出的是浙大附近的紫藝閣，後來六公園的青藤和其它許多湧現的茶室都是這一類的。我的死黨99年開了一家這樣的茶館，叫做和茶館，取人正心和之意。裝飾是傳統古式格調，店裏擺放古董，明清家具，扇隔屏風，桌椅也是古色古香，極富新意。她異常熱愛茶文化，潛心研究並遊曆四方，幾年下來不僅生意興隆，開了幾家不同風格定位的分店，她本人在茶和古董方麵的造詣也長進非凡，儼然已是專家的風範。同時結識大批文人墨客，富商官人，平民百姓，成了這個城市茶文化的女性代表之一。 至於我們小姐妹之間的飲茶則淵源已久，兩人對坐，一聊就是幾個小時。我們都喜歡精致美好的東西，一起去看茶具，自己買布設計獨特溫馨的茶巾茶墊。因為她我對於茶的了解都多了不少，也擁有一些茶具。一種我喜歡的是中國的藍花青瓷，我有一套寶藍底色淺藍和少許淺粉牡丹圖案的茶具，價值不高，但顏色很正，很浪漫溫婉的感覺。還有一種我喜歡的是古樸色澤的紫砂，有很特別的味道，好象跨越了千百年的時光，蘊涵著古老的文化，握在手裏，沉穩而底蘊實足。朋友相處的寧靜愉悅時光裏，慢慢地用木製的淺勺舀了茶葉，開水溫壺溫杯，倒轉杯碗，攏杯聞香，悠悠地，從容不迫。很多時候，那一種閑閑的心情和感覺勝出了茶香。 她隔著海寄了自己設計的小巧的茶壺包，和心愛的茶葉茶壺杯子來給我。纖巧的迷你茶壺窩在自然色調和圖案的小包包裏，是為旅行準備的。濃鬱的紅茶，我照著她的指示每天早上加了奶飲用，有一個溫暖的胃應付一天的忙碌。傳統圖案的同心杯可以在公司方便使用，午飯後飲一點觀音王，特別的香味也是醉人。宋種鳳凰單樅是留給悠閑的周末和晚上，這種她認為”女人喝的茶”，香氣隱約縹緲，飲來齒頰留香，要特別配了音樂。常讓我想到空穀幽蘭，伴著女人心事的足音，如她說的：浪漫得來… 茶葉都是上好的，根據我的體質性情選擇，裝在茶館特製的罐子裏，附著名稱，飲用方法，和她的感受。這一份禮物是沉甸甸的關切。一個人時, 握著和她一起買的杯子，慢慢地飲，思緒沒入暖暖的溫情裏，品嚐我們二十年的友情和一起走過的日子, 隱約記得那個十幾歲的小女孩曾怨懟地嬌嗔: 人家把自己最喜歡的東西都送給你了。 因為胃不好，我現在基本上飲紅茶多一些。以前去歐洲出差時我常常胃痛，有一個朋友就建議我飲一點紅茶，說紅茶養胃。我後來竟慢慢愛上了紅茶。最初是在歐洲的那些小旅店的早餐時飲，鋪著格子花布的桌子上總擺著一束細碎樸素的小花，潔淨的杯子，深色的茶湯，很溫馨的家庭式風味。這麽多年來，我一直不習慣HERB TEA的味道，很古怪的感覺，有時茶裏竟會辣辣的，也不喜歡肉桂的味道，我的加拿大朋友總說我太怪，怎麽可以不喜歡肉桂的香。我喜歡ENGLISH BREAKFAST, ORANGE PICOLE那樣純的紅茶加CREAM和糖，或是EARL GREY那樣有一點點HERB味道的茶隻加少許糖。還喜歡飲有一點果味的紅茶，買來的果茶果味都太重，我常常是泡好純味的紅茶，再用果茶的茶包很快地過一下，這樣的茶一定是要加糖。我通常不喜歡台灣人的奶茶，因為裏麵香精奶精的味道太重，也太甜，但我在一家台灣人的茶軒裏喝到過一種玫瑰奶茶，非常特別，玫瑰的香氣沉得很深，暗暗地在味蕾上彌漫，幽幽的。我自己也有上好的野玫瑰花蕾，但就是泡不出這樣的味道，玫瑰味總是浮在表麵。看來專業的就是不一樣。 我還喜歡一種美人茶，最早是在紫藝閣喝到的。白菊花，枸杞子，胖大海加糖衝在矮柄的大玻璃杯裏，很清淡的感覺，想是可以清火排毒美容才得了這個名字吧。飲這種茶視覺比味覺更享受。我還特意買了特別的杯子在家裏為這種茶專用。也隻是偶爾飲上一回，因為白菊太容易令胃虛寒。 我廚房的櫃子裏有各種茶杯和茶罐茶盒，琳琅滿目，都是我心愛的玩意，很令我自豪。我不曾想到的是有一天我在公司打開我放文件的吊櫃，旁邊的同事竟說道: IT’S NICE. LOOKS LIKE A MINI TEAHOUSE. 什麽？我不能苟同，就憑邊角落裏這麽幾個茶罐，一兩個茶杯？ 無論是熱鬧的時候，還是一個人的安靜，我都喜歡有茶做伴。它攜帶著的過往和回憶讓時光總是很平靜，很豐富。握著暖暖的茶杯，我的心隨了嫋嫋的熱氣升起來，飄過大洋，去到我的故國家園和朋友親人的身邊，仿佛從不曾遠離過。 | 
