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紅燒肉的原料當然是五花肉了，先用白水煮十五分鍾，
然後撈出趁熱先在肉皮上抹上老抽，等上色後在抹蜂蜜，然後用粗些的針在皮上刺上好多眼，
炒鍋裏放油，（不用多了，主要是為了炸肉皮），等冒煙了以後關火，一手拿肉一手拿鍋蓋，把肉皮向下放進鍋裏的同時趕緊蓋鍋蓋。（要不然油濺的到處都是）
等聲音小了以後就可以撈出肉塊了，這時肉皮炸成了金紅色，在肉上用刀切出兩厘米左右的方塊，（別把皮切斷了，要肉斷皮聯）
然後拿一砂鍋，底下放許多蔥白，把肉皮朝下放進去，然後放薑絲、大蒜片、，再倒進腐乳汁、料酒、老抽，生抽、豆豉、少許辣椒（為了去腥提味），多放些冰糖，最後倒熱水，要淹沒肉，（千萬別先放鹽，因為老抽、生抽、豆豉、腐乳汁都是鹹的，要最後出鍋前嘗口味的時候再適量放鹽）
大火燒開，撇去湯沫，
然後改小火，最少一個半小時，兩個小時以上最好，期間如果湯少了要加水的時候一定要加開水，
等到湯汁快沒有的時候，小心的將肉取出，扣進大盤中，（這時皮麵朝上了）然後把剩餘的肉湯去掉所有東西，嘗口味、倒進一些芝麻油、勾芡。澆到肉上。嘿，那叫一個色香味俱全，（其實紅燒肘子也是這種做法）
然後撈出趁熱先在肉皮上抹上老抽，等上色後在抹蜂蜜，然後用粗些的針在皮上刺上好多眼，
炒鍋裏放油，（不用多了，主要是為了炸肉皮），等冒煙了以後關火，一手拿肉一手拿鍋蓋，把肉皮向下放進鍋裏的同時趕緊蓋鍋蓋。（要不然油濺的到處都是）
等聲音小了以後就可以撈出肉塊了，這時肉皮炸成了金紅色，在肉上用刀切出兩厘米左右的方塊，（別把皮切斷了，要肉斷皮聯）
然後拿一砂鍋，底下放許多蔥白，把肉皮朝下放進去，然後放薑絲、大蒜片、，再倒進腐乳汁、料酒、老抽，生抽、豆豉、少許辣椒（為了去腥提味），多放些冰糖，最後倒熱水，要淹沒肉，（千萬別先放鹽，因為老抽、生抽、豆豉、腐乳汁都是鹹的，要最後出鍋前嘗口味的時候再適量放鹽）
大火燒開，撇去湯沫，
然後改小火，最少一個半小時，兩個小時以上最好，期間如果湯少了要加水的時候一定要加開水，
等到湯汁快沒有的時候，小心的將肉取出，扣進大盤中，（這時皮麵朝上了）然後把剩餘的肉湯去掉所有東西，嘗口味、倒進一些芝麻油、勾芡。澆到肉上。嘿，那叫一個色香味俱全，（其實紅燒肘子也是這種做法）
你肯定有簡化的辦法，介紹一下？