常用蔬菜性味與主要食療功效

食性	品名	性	味	主要食療功效
溫	韭菜	溫	辛	溫中行氣、活血、補虛益陽，可治陽痿
	芥菜	溫	辛	益肺利氣、消痰和胃、輔治寒性咳嗽、痰多色白之症
	蔥	溫	辛	祛風、發汗、解毒、消腫，可治風寒感冒、麵目浮腫
	胡蔥	溫	辛	溫中下氣、可治水腫
	大蒜	溫	辛	殺蟲、解毒、消積、健胃、降低膽固醇、強血壓、降血糖
	生薑	溫	辛	解喪祛散寒、止嘔開痰、解毒止泄、治風寒感冒
	大頭菜	溫	辛甘苦	溫脾胃、開胃下氣、利濕解毒、治食積不化寒積腹痛
	魔芋	溫	辛	化痰解結、防止便秘、腸道清道夫、可防腸癌、降血壓
	蘆筍	微溫	苦甘	俗稱龍須菜，健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒
	南瓜	溫	甘	補中益氣、解毒殺蟲、防治糖尿病、通便
	金瓜	溫	辛甘微酸	補中益氣、利濕健脾、潤肺、消食、清火、減肥
	刀豆	溫	甘	溫中下氣、益腎補元
熱	辣椒	大熱	辛	溫中除濕去寒、開胃消食、發汗、抗癌、殺蟲
寒	萵苣	寒涼	甘苦	清熱涼血、利尿、痛乳
	慈菇	寒	甘苦	行血通淋、潤肺止咳、消暑解毒、對肺結核、尿路感染有一定療效
	竹筍	寒	甘	消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、減肥
	茭白	寒	甘	解熱毒、通利二便、清熱止痢
	藕	寒	甘	消瘀清熱、止血健胃
	番茄	寒	甘酸	生津止渴、健胃消食、清熱解毒、止血降壓、利尿
	苦瓜	寒	苦	養血滋肝和脾補腎、清熱祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
	蓴菜	寒	甘	清熱解毒、止嘔
	地耳	寒	甘	解熱明目利腸道、可治目赤、夜盲、大便幹結
涼	水芹	涼	甘	清熱利水、化痰下氣
	旱芹	涼	甘苦	平肝清熱、治高血壓、祛風利濕、降血壓
	菠菜	涼	甘	養血止血、通利腸胃、止渴潤燥、治便血
	莧菜	涼	甘	清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎、治急性腸炎、咽喉炎
	油菜	涼	辛	活血祛瘀、消腫散結
	馬蘭頭	涼	辛	清熱、涼血、利濕解毒、治咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、眼底出血
	蘿卜	涼	甘辛	通氣行氣、健胃消食、止咳化痰、減肥
	茄子	涼	甘	活血散瘀、清熱、消腫止痛、祛風通絡、降膽固醇
	黃瓜	涼	甘	清熱利水、除濕、滑腸、可治咽喉腫痛、目赤、美容
	冬瓜	涼微寒	甘淡	潤肺、消痰、清熱解毒、利尿、止咳、除暑、可治水腫
	絲瓜	涼	甘	清熱化痰、涼血解毒、通絡利尿、下乳
	蘑菇	涼	甘	健脾開胃、理氣化痰、可治高血壓、高血脂、糖尿、抗癌
	塌棵菜	涼	甘	解熱和胃、通便、可治痛腫、便秘
	綠豆芽	涼	甘	清熱利水通便
	枸杞菜	涼	甘苦	清熱補虛、養肝明目、可用於視力減退、夜盲
平	青菜	平	甘	清熱解煩、通利腸胃、治便秘、熱咳
	黃芽菜	平微寒	甘	養胃消食、有抗癌作用
	芥菜	平	甘	和脾利水止血、明目、降壓、可治水腫、高血壓
	卷心菜	平	甘	補腎強骨、填髓健腦、止胃痛、促進潰瘍愈合
	萵苣	平	辛甘	補脾助消化、清熱養心、消痰、通便
	草頭	平	苦	清熱利濕、舒筋活絡、利大小腸、治尿路結石
	洋蔥	平	辛	清熱化痰、解毒殺蟲、降低膽固醇、防止動脈硬化
	黃花菜	平微涼	甘	養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、鎮靜安眠
	芋頭	平	甘辛	散結、治無名腫毒、燒燙傷
	山藥	平	甘	補中益氣、治消渴、健身延年
	百合	平	甘微苦	潤肺止咳、清心安神、治肺癆久咳、腳氣浮腫
	胡蘿卜	平	甘	降壓、強心、抗炎、抗過敏、預防肺癌
	馬鈴薯	平	甘	和胃調中、健脾益氣、可治胃病、習慣性便秘
	北瓜	平	甘微苦	治肺陰不足、喘咳、對慢性支氣管炎哮喘有一定療效
	香菇	平	甘	益胃氣、托痘疹、防治癌症
	黑木耳	平	甘	補氣益智生血、可治貧血、肢體麻木、減低血液凝塊、抗癌
	扁豆	平	甘	健脾和胃、消暑化濕、治脾癌食少
	豌豆	平	甘	和中下氣、利小便
	豇豆	平	甘	健脾益氣、治腮腺炎
	花菜	平微涼	甘	清熱健脾、養胃、抗癌
	生菜	平	甘	清熱解毒利濕、治痔瘡
	毛豆	平	甘	健脾寬中、潤燥消水
	黃豆芽	平涼	甘	清熱利濕、潤燥消腫、養胃健腦
	雲豆	平	甘淡	滋陰、利尿消腫
	豆腐皮	平	甘淡	清熱止咳養胃
	豆豉	平	甘微苦	發汗解表、治急性胃炎
	竹蓀	平	甘	補氣止痛、可減少腹壁脂肪地儲積而減肥
	平菇	平	甘	散寒舒筋活絡、降壓、降膽固醇
	金針菇	平	甘	防治肝病、促進記憶、降低膽固醇
	草菇	平	甘	散寒、舒筋活絡、治腰酸腿軟、肢體麻木、降血壓
	猴頭菇	平	甘	利五髒、助消化、治胃潰瘍、十二指腸潰瘍

ZT