鮮肉月餅 (圖)（ZT Tannenberg)

Tannenberg那裏抄來的。 鮮肉月餅 (圖) 2008-01-29 08:52:21

上次玫瑰妹妹要做鮮肉月餅，可能我沒講清楚，所以據說沒有成功。今天貼一下分解圖，再有問題就該打屁股了。 餡：鮮肉，調入黃酒，鹽，白糖，薑和適量麻油和水，攪打上勁。水油酥：250克麵粉加兩調羹黃油，和清水搓揉成光滑而不粘手的麵團，分成10份。 幹油酥：150克麵粉加3調羹黃油，搓成幹麵團，也分成10份。 將每份水油酥按扁，包入一份幹油酥，壓成長薄片，對折再將麵皮橄成2-3MM厚的餅皮，包入肉餡，收口按成扁平形，放入鋪好油紙的烤盤上，刷上蛋液，180度下烤25分鍾左右，見餅皮呈淡黃色並鼓起就好了。