首爾隨想之四 - 總統的參雞湯

據說韓國人每年夏天有三個日子一定要吃狗肉或參雞湯，土俗村是很出名的參雞湯專門店，連總統都到這裏吃，店門不大, 卻響當當的很有份量。

印象中, 泡菜烤牛肉參雞湯, 是鼎鼎有名的韓國菜, 從北漢山下來的路上, 韓國朋友就說去午餐去吃參雞湯, 去一家最出名的店, 他們的總統都光顧, 我一口說好, 回到酒店匆匆衝了個澡, 退了房直奔雞湯店。

並沒有甚麽堂皇的店門, 小屋一座, 外表倒很名符其實 - 土俗村, 中央有天井的四合院, 樸素雅致。雖然還不到吃午飯的時間, 可裏麵已有不少食客了, 前院側廳後房, 格出好幾個房間, 大都是要盤腿坐在地上的, 我們前兩天已試過好幾次這種坐法, 一餐下來腳都快伸不直了, 就問有沒有坐椅的, 嘿!還真有一間, 三張高桌子各配四張椅。我們四人選了靠牆的一張, 坐下後馬上送來兩碟泡菜 - 白菜的和蘿卜的, 才吃幾口, 雞湯就上來了, 每人一份石頭大碗盛着一蘋全雞熱滾滾的, 還真有點份量! 

                      

先倒入一小杯黃酒, 一試果然惹味, 整蘋雞懷裹包着糯米飯, 軟而不散, 黏而不糊, 清甜淡香饒舌, 三下五去二, 沒兩下就撕開吃了一大半, 先把早餐給還了, 再拿起那支高麗參和着湯飯慢慢地送入嘴裏, 享受午餐...... 

食客三五成群陸續有來, 可沒人進我們這間房, 買單出來卻看見門外長長的排了一溜子男男女女! 咦, 他們都不願坐在椅子上吃, 寧願在外麵久等也要等盤腿的座, 還真是守得傳統啊?!

一根筋!

飯後可自取小火柴盒做個留念, 曾在香港的韓國餐廳吃過參雞湯, 但從沒有這麽好的感覺, 會留下這麽深的印象, 果真是“總統的參雞湯”, 好吔!

這次在首爾不論是早中晚餐, 韓國菜還是日本菜都少不了泡菜, 泡菜可說是韓國的國菜! 據說泡菜都是女人醃製的, 男人從來不做這事。其實韓國男人幾乎不做家務, 很有“尊嚴”, 社會習俗還是重男輕女, 公司精簡首先裁減的就是女職員, 也很傳統似的。

吃了兩餐道地的牛肉燒烤, 真是好牛! 應該賊貴, 人家買單, 也不知道貴到甚麽程度, 但肯定要比香港貴得多, 確實也比在香港吃的牛肉好, 算是物有所值。 

去了一次狗肉專門店, 隻有兩種做法, 一種蒸一種湯, 蒸的尚可, 吃了不少, 但湯的就不敢恭維了, 不過是把蒸過狗肉再加湯菜一鍋端出來, 一點狗肉味都沒了, 遠不如大陸的紅燒狗肉來勁。韓國人習慣在夏天吃狗肉, 天氣越熱越好, 這種觀念各中國人截然相反。原來聽說女的多數都不吃狗肉, 在夏天三個特定的日子裏, 都是去吃雞湯, 可當晚就看在一群美媚大吃狗肉, 還讓我拍照, 不愧是好樣的!

在外吃了一次早餐, 魚湯飯專門店, 走進去一句話也不用說, 找位置坐下, 就有侍應送上一大碗魚湯和一碗飯, 不够還可以再要, 泡菜就在桌子中間的盒子裏隨你自取, 每位5,000韓元, 吃得非常開胃, 加飯又加魚湯。據說有不少這種專門店, 如牛肉湯飯店等, 還有其他一些定食店, 午餐晚餐的都有, 免得你傷腦筋點菜, 對外地遊客倒是挺方便的, 但店門不大也不好找, 可當地很多人也這麽“專一”, 就有點顯得單調了吧。

第一次到首爾就嚐到幾樣富有特色的佳肴, 感覺挺不錯的。不過, 在首爾沒見過像香港滿街的大酒樓, 有的隻是小型餐廳, 即便高檔一點的也不大, 菜式自然也沒有中國菜這麽多。

有的餐廳有從中國東北去的侍應, 會說普通話, 這次就遇見三個。

香港人真是有口福, 老祖宗早有誠訓: 民以食為天嘛!

因嘴饞參雞湯又零零碎碎侃了這些, 但下麵這種海鮮我在香港就沒見過, 更沒吃過, 叫甚麽來着? 

 

九日山人 首爾歸來隨筆

2007年6月15日初稿