酸菜包子

材料

1，酸菜，粉條，肉餡

2，麵團

3，發好的麵團和拌好的餡

4，包好的生包子

做包子的一點心得分享一下。

這裏的肉餡有腥味，我每次買1-2磅，買回來後用青蔥，薑末，醬油，雞精，料酒醃起來，分成小包凍在冰箱裏，吃餃子，包子，餛飩，汆丸子時拿出來，解凍就可以了，這樣醃過的餡沒有肉腥味兒。

還有和麵，我不用麵包機也不用和麵機，麵粉放在盆裏，兩根筷子就像和麵機裏一樣，攪一會，麵就成團了，醒一會再揉，很好和的。我們老家說，軟麵包子硬麵饃，所以包子麵要和軟一點。

怎麽蒸包子才不會縮，第一，皮要厚，如果想吃皮薄餡大的，隻能吃蒸餃。包子皮薄很容易發不起來。第二，餡要幹，如果想吃湯餡，隻能吃燙麵的灌湯包子。菜包子餡太水，會把皮泡住，造成麵皮發不起來。第三，火要小，大火會把皮蒸死，接鍋就塌陷了。

做了上麵幾點，包子再不發來找我，我們一起研究為什麽？看看我的成品




軟香的包子，好吃。


謝謝觀賞





To Be With You