梅菜扣肉

材料，買不到好的梅幹菜，我用的是雪菜。這塊肉是炸過的，其實我最害怕炸東西，就交流一下，怎樣炸自己不受傷。最簡單的辦法，讓店裏代炸，大統華有代客炸魚的服務，你在那裏買了魚，連殺帶洗，最後讓他幫你炸一下，3塊錢，回去直接紅燒了。可是肉皮就不行了，五花肉煮7成熟，撈出來晾幹。在肉皮上先抹醋，去油，再抹蜂蜜，炸得時候好上色。我是給鍋裏放入油，燒熱後，把肉皮朝下放入油裏，油不用太多，過肉皮就可以了。然後蓋住蓋兒，任裏麵翻江倒海，天崩地裂。7分火炸3分鍾，關火，等裏麵沒動靜了，再揭開蓋兒，把肉撈出來，用紙巾吸掉多餘的油。


然後把肉切片，肉皮朝下碼在碗裏，肉上麵放薑，八角，花椒，料酒，醬油，這道菜不用放鹽，雪菜有鹽，最後把雪菜裏的汁倒掉，菜放在最上麵。
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加蓋兒，高壓鍋蒸45分鍾。


蒸好後，翻扣在盤子裏。如果喜歡顏色深的，可以用老抽。


這道菜的肉我是不怎麽吃的，愛吃帶了肉味兒的雪菜。再上一個亂炒，LG說這是我的拿手，就會亂炒一氣！


謝謝觀賞！！

[讒嘴貓]

這該叫雪菜扣肉.~.~

[爾爾]

看著真好吃。

[老梅子]

謝謝，girl~~

[gingergirl]

想給我娘打電話問怎麽做黴幹菜。以後告訴你。無論如何第一年是吃不著的，得過了第二年的梅雨季節，我娘的黴幹菜都是陳年的。