六月晴天

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別墅裏的炊煙 —— 金珠丸子,金色蛋餃

(2018-03-09 08:31:57) 下一個

上個周末,我幸運地成為了一個擁有林間別墅的人,感謝圓導在百忙之中,為我建得如此風雅的一座林間別墅,圓導辛苦了,圓導旗下的小盜團隊們,也辛苦了。為了表示我的誠意,我特別趕至別墅,精心製作了具有新年新春最佳寓意的兩道菜,祝福圓導與她的團隊,新年財源滾滾,美滿安康。

第一道是金珠丸子,金珠丸子就是珍珠丸子的特別版,珍珠丸子用糯米裹在肉圓外麵,金珠丸子用小米裹在外麵。

做這道菜首先要將小米泡一夜,再準備好做肉圓的材料,我在絞肉裏加了蔥、薑、料酒和生抽,鹽糖適量,林子裏采來平菇兩三枚,然後剁碎放入絞肉中,攪拌均勻後,用兩個勺子把肉圓做圓。我不太喜歡用手,因為還要戴手套,麻煩了點。做圓以後,放入泡好的小米中一滾就可以了。然後上籠屜蒸大約二十分鍾,金珠丸子就做好了,鮮美健康,我給看林老人送去一盤,他說,我終於迎來能吃人間煙火的仙女了,嘿嘿。。。

做蛋餃,是個費工夫的事情。小時候,媽媽每年都做蛋餃,她有一個大湯勺,她用一塊肥肉在大湯勺裏一劃,再用小勺將蛋液放入湯勺,手一轉,蛋皮就出來了,然後放入調好味的肉餡,再用筷子挑起蛋皮另一邊,兩邊輕輕一搭,一個蛋餃就成形了。

我得到了母親的真傳,可惜我們在這裏用的是電爐,沒有辦法用勺子來做蛋餃,隻能用平底鍋。於是去買了一個專門煎荷包蛋的小鍋,就和沫沫用來煎蛋餃的一樣,看著很可愛,就像玩具鍋一樣。

正好前幾日,買來的排骨上有點肥油,我看一個美食節目上講,這種肥油其實少吃點對身體無害,而且在過去還是好東西。我記得父親也炸過油渣,還做過油渣燉豆腐,味道香著呢。所以,我就也學父親做了點豬油,用筷子戳一點抹在平底鍋上,開火,用小勺放入蛋液,迅速旋轉,也作出了蛋皮來,能做出蛋皮,就能做出蛋餃了,你看就這麽操作的,做出的蛋餃,金燦燦的,裝一盤來,吉祥如意!

可以放在青菜裏,燴一燴,小時候,過年時經常這麽吃,要煮滾十分鍾,不然蛋餃裏的肉不一定會熟。

還可以下蛋餃麵,我下的是速食麵,味道本來鮮美,加了蛋餃青菜和紅辣椒以後,就變成一頓別墅裏的大餐了。

我祝願生活是美好的,我喜歡用一顆簡單的愛心去體驗。

圓導,別墅裏的大餐還不錯吧,你是不是也想來做客了?!

這個周末,圓導如果還會開獎,估計沒我什麽事兒了,通常我一粘糊圓導,圓導就要急我一下的,我也習慣了,習慣成自然,自然成釋然。。。

哈哈,祝大家周末愉快!

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閱讀 ()評論 (52)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 好啊,梅華。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 她下次把魚缸拿出來獎勵的時候,我就去猜:)
梅華書香 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝告知,一定去拜訪!祝開心
暖冬cool夏 回複 悄悄話 圓導家地下室有獎競猜,答對者,獎金馬桶一個,鏜!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅姐,歡迎你來解饞。。。周末愉快!
mzl9876 回複 悄悄話 多多真有創新力,漂亮又好吃,已經饞的不行了。。。。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 就是夏圓啊,千分去她博客看看,就知道她是誰了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 哈哈,拍出來是像大平底鍋,買想吃,就得想辦法,不然,要想念一輩子了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 : 沫沫,金色或者黃色都是吉利的顏色,新年了,我們都要大吉大利!
梅華書香 回複 悄悄話 園導是幹什麽的啊?好多貼裏都看到園導,,謝謝分享美食!
清漪園 回複 悄悄話 小樹,我奶奶過年也做蛋餃,和你媽媽一樣,在一個直徑兩寸的的炒勺裏做,小巧可愛,整齊劃一。我學做,用中國的鐵炒菜鍋,做得又大有醜,哈哈。後來出國沒工夫,幹脆不做了。你的這個蛋餃鍋沒有參照物,看起來像炒菜平底鍋,嚇我一跳,謔,這個蛋餃真夠大。。。直到看它們在麵碗裏躺著我才回過神兒來。
水沫 回複 悄悄話 好漂亮,金燦燦圓滾滾的真誘人,小樹的廚藝越來越讚~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '紅裙綠意' 的評論 : 你肯定會做的,做出來肯定好看極了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小做什麽,都是藝術品,令人陶醉!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'ziqiao123' 的評論 : 我是想讓大家過個虛幻的發財癮!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 拿走!!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 周末加個好菜吧,蛋餃肯定受到全家人的喜愛!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'qun0' 的評論 : 這個每個坐家必須有的基本功啊:))
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 來吃了啊,祝福見了一半,哼哼。。。
紅裙綠意 回複 悄悄話 小樹的蛋餃看得我手癢癢:)
小聲音 回複 悄悄話 wow,豪宅裏金光燦燦啊,金珠圓子,這方法好,下次也試試:))
蛋餃也漂亮,小樹周末快樂!
ziqiao123 回複 悄悄話 哇,全是金燦燦的,好看又好吃。
曉青 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 蛋餃!
彩煙遊士 回複 悄悄話 小樹的南京蛋餃做的很正宗的樣子。蛋餃好吃,我家孩子都喜歡吃。
qun0 回複 悄悄話 讚,小樹不但是小說家,還有高超的廚藝。羨慕。
夏圓 回複 悄悄話 香味鮮味加仙氣,高顏值好味道,小樹圓來是大廚!
橄欖仙女牌圓食,名揚江湖!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 是的,做起來很慢,吃起來很快,好東東都這樣!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 在虛幻的世界裏,可以更好的完美現實。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 這種確實健康的,加點豆腐口感更細膩!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 點點,我們活在有肉吃的時代。
荔枝100 回複 悄悄話 小樹這蛋餃哎,看得我饞煞了,以前在上海時做蛋餃都是我的任務,做了大半天,一頓全吃掉,勞動密集型的小菜。
寒一凡 回複 悄悄話 漂亮啊!在浪漫唯美的林間別墅,做著珍珠美食,小樹過的是神仙般的日子啊!:)
南山鬆 回複 悄悄話 好吃又好看,6蒸的丸子還更健康啊。小樹周末快樂!
spot321 回複 悄悄話 今天就吃肉了。~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜節日快樂,周末愉快!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 弄熟了以後,肉會損失掉湯汁,所以生的更美味,我小時候,媽媽做好會蒸一下,速凍後可以吃很久,但是現在沒有時間做很多,就少做點,是一頓兩頓,所有肉沒有熟透了也沒有大關係。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 閑閑,我用的是糯小米,平時煮粥用的,糯就更好吃,裹在園子外麵,也口感好些。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 自己也可以試著做的,就是花點時間,要站一陣子,不過為了好吃,就不顧一切了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '秋水_伊人' 的評論 : 聽國內父母提過,說是很好吃,我就試了試,真好!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 曉青喜歡哪一種多一點?!
山韭菜 回複 悄悄話 美味佳肴!祝橄欖樹女神節快樂!
閑閑客 回複 悄悄話 肉餡炒熟了再包蛋餃?這樣放冰箱儲存不用擔心肉餡變質吧,不知味道一樣不?最近有給豬油平反的趨勢。
閑閑客 回複 悄悄話 財源滾滾來到小樹家!蛋餃沒吃過,金黃金黃的太漂亮啦!你的小米英文是什麽?是糯的麽?網上查到的信息不太明了。
momo_sharon 回複 悄悄話 在豪宅裏吃美食,感覺肯定不同。
小時候我媽媽也善於做蛋餃,每年過年和客人來家作客,我媽都要做這道菜,很是懷念。
秋水_伊人 回複 悄悄話 丸子和蛋餃都做得好漂亮。第一次看見用小米裹丸子。
曉青 回複 悄悄話 真饞人!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 是的,健康,Kitchenaid 這個牌子的不粘鍋,小號的有一整套的,我隻買了單隻的,夠用了:))
吃出健康 回複 悄悄話 作家大廚做的樣樣漂亮!我有一個這種小號不粘鍋,專門炒雞蛋,攤雞蛋餅用,或給女兒做水煎餃,水煎包用。做的少用大鍋會把塗層燒壞的。小樹周末快樂!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 嗯,江南一代人的美顏美食。。。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒,上周從圓圓那裏得到了我最夏歡的禮物,我激動一周了我!
Blue-Crab 回複 悄悄話 蛋餃很漂亮!
菲兒天地 回複 悄悄話 漂亮讚啊!
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