別墅裏的炊煙 —— 金珠丸子,金色蛋餃
文章來源: 多倫多橄欖樹2018-03-09 08:31:57

上個周末,我幸運地成為了一個擁有林間別墅的人,感謝圓導在百忙之中,為我建得如此風雅的一座林間別墅,圓導辛苦了,圓導旗下的小盜團隊們,也辛苦了。為了表示我的誠意,我特別趕至別墅,精心製作了具有新年新春最佳寓意的兩道菜,祝福圓導與她的團隊,新年財源滾滾,美滿安康。

第一道是金珠丸子,金珠丸子就是珍珠丸子的特別版,珍珠丸子用糯米裹在肉圓外麵,金珠丸子用小米裹在外麵。

做這道菜首先要將小米泡一夜,再準備好做肉圓的材料,我在絞肉裏加了蔥、薑、料酒和生抽,鹽糖適量,林子裏采來平菇兩三枚,然後剁碎放入絞肉中,攪拌均勻後,用兩個勺子把肉圓做圓。我不太喜歡用手,因為還要戴手套,麻煩了點。做圓以後,放入泡好的小米中一滾就可以了。然後上籠屜蒸大約二十分鍾,金珠丸子就做好了,鮮美健康,我給看林老人送去一盤,他說,我終於迎來能吃人間煙火的仙女了,嘿嘿。。。

做蛋餃,是個費工夫的事情。小時候,媽媽每年都做蛋餃,她有一個大湯勺,她用一塊肥肉在大湯勺裏一劃,再用小勺將蛋液放入湯勺,手一轉,蛋皮就出來了,然後放入調好味的肉餡,再用筷子挑起蛋皮另一邊,兩邊輕輕一搭,一個蛋餃就成形了。

我得到了母親的真傳,可惜我們在這裏用的是電爐,沒有辦法用勺子來做蛋餃,隻能用平底鍋。於是去買了一個專門煎荷包蛋的小鍋,就和沫沫用來煎蛋餃的一樣,看著很可愛,就像玩具鍋一樣。

正好前幾日,買來的排骨上有點肥油,我看一個美食節目上講,這種肥油其實少吃點對身體無害,而且在過去還是好東西。我記得父親也炸過油渣,還做過油渣燉豆腐,味道香著呢。所以,我就也學父親做了點豬油,用筷子戳一點抹在平底鍋上,開火,用小勺放入蛋液,迅速旋轉,也作出了蛋皮來,能做出蛋皮,就能做出蛋餃了,你看就這麽操作的,做出的蛋餃,金燦燦的,裝一盤來,吉祥如意!

可以放在青菜裏,燴一燴,小時候,過年時經常這麽吃,要煮滾十分鍾,不然蛋餃裏的肉不一定會熟。

還可以下蛋餃麵,我下的是速食麵,味道本來鮮美,加了蛋餃青菜和紅辣椒以後,就變成一頓別墅裏的大餐了。

我祝願生活是美好的,我喜歡用一顆簡單的愛心去體驗。

圓導,別墅裏的大餐還不錯吧,你是不是也想來做客了?!

這個周末,圓導如果還會開獎,估計沒我什麽事兒了,通常我一粘糊圓導,圓導就要急我一下的,我也習慣了,習慣成自然,自然成釋然。。。

哈哈,祝大家周末愉快!