前幾天做了醬牛鍵肉,最後這塊兒肉做一頓好久沒吃了的牛肉卷餅,做法極其簡單,味道卻很不錯的~

準備好卷餅裏的肉、菜、醬料：
醬好的牛肉切薄片兒;香菜一綹,洗淨切小段兒;青蔥4根,洗淨切成蔥花;甜麵醬2小勺。

蔥油餅做法：
1.和麵：麵盆中加3碗半普通麵粉,大概分為三份兒,2/3的麵用燙水來和,另1/3的麵用冷水和,最後揉在一起成很軟的麵團兒,蓋上醒麵10分鍾後再揉一揉麵團,再醒麵10-15分鍾,再揉個半分鍾,再醒麵。

2.做餅：把醒好的軟麵團放在麵板上,用麵棍直接把麵團擀開成大餅狀後,加點兒菜油、撒點鹽、花椒麵、這時可從邊兒上提起麵片兒向中間對折,把油、鹽、花椒麵沾均勻，再盡量均勻的撒上蔥花，從一頭卷起成一長龍似的麵卷，抻長後分為三段，每段再抻長些就可從一頭往裏卷直到形成一個螺旋型小山包，菜板上抹油，把三個餅坯子放在上麵，蓋上麵盆再醒10來分鍾就可擀餅了。

3.擀餅：麵板上撒點清油，把一個餅胚子放在中間，用擀麵棍均勻的把麵兩麵擀開成餅，做卷料的餅，一般要擀薄些。

4.烙餅：
中火加熱不粘平鍋，加一點兒清油，鍋熱後借擀麵棍幫忙把擀好的軟餅放到鍋裏，蓋上鍋蓋約一分鍾左右時間，看餅鼓起大包小泡的，就可掀過來，烙另一麵了，看上去焦黃酥軟就可出鍋了。

卷餅：
蔥油餅出鍋後放在麵板上，趁熱抹上甜麵醬、擺上牛肉片兒、放上香菜段兒、撒上蔥花，順一頭卷成卷兒，看個人喜好，切成段兒，就可上桌了。

久違了的味道，還是那樣的香美~~


牛肉隻是薄薄的擺了一層，喜歡多吃肉的話，可加多些牛肉片兒~


蔥油餅部分做法過程圖：


餅烙好後酥軟，趁熱加牛肉和配菜卷起來~


牛肉卷餅，配玉米麵稀粥，還拌了牛油果色拉，一頓簡單晚餐，吃的還滿舒服的~


這次主要給大家提醒還有餅卷醬牛肉的吃法，所以在醬牛肉時也沒在意拍照，覺得醬牛肉大多朋友們都會做的，如想知道俺的做法，請參考我以前的一個很老的帖子：醬牛肉做法 





醬牛肉健切好片兒，再澆上些牛肉汁：


這是以前做的醬牛肉卷餅：



翠花小注：
1.最後一次醒好麵時，不要再繼續揉麵，直接擀餅皮兒，這樣擀麵不會起筋。
2.擀餅時用油代替撲麵，烙好的餅會更軟些。
3.如隻是吃蔥油餅的話，餅需擀的稍厚些，烙好時趁熱用兩個木鏟往一起堆幾下，這樣能起到起層蓬鬆作用。
4.牛肉卷餅大多是用醬牛肉、鹵牛肉來卷餅的，也可用蔥爆牛肉片、黑椒牛柳等來卷餅，味道也一定會很不錯的，可靈活變動，按自己現有的食材，一樣可以卷出香噴噴的牛肉卷餅。
5.還有，喜歡辣味的話，可在卷料裏加些小青辣椒片兒，應該更加的提味兒，肉香中帶有微辣和清香。
  

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具體內容請看：
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