逢年過節，親友團聚， 大家都喜歡嗑瓜子。 瓜子固然美味， 可是經過廠家加入各種佐料，煮，炒之後，究竟還有多少營養剩下就不得而知了。
向日葵瓜子最有營養， 更美味的吃法，是把瓜子發育成幼苗，直接生吃。 各種植物的芽苗近幾年在美國逐漸流行， 正成為一種新的美食時尚。而向日葵瓜子苗（Sunflower microgreen）是 其中口味最佳，營養最全麵的一種。
一般來說， 芽苗裏各種營養成分的濃度要遠高於種子， 或成熟的植物葉子， 並且更易於消化。瓜子苗則是其中的佼佼者之一。和豆芽在避光的環境裏發育不同的是， 瓜子苗發芽後還要見光變綠。 它的營養成分很高，含有均衡全麵的植物蛋白，氨基酸，葉酸和抗氧化劑。網上有不少文章說它能增強機體的抵抗力， 延遲衰老，幫助細胞恢複，有助心髒血管的健康。想了解詳細的營養成分， 可以去網上搜 Sunflower green（或 microgreen）.
更重要的是，瓜子苗真是美味， 有一種獨特的生脆，清香。我們一般都是生吃， 拌色拉，夾在麵包， 餅幹裏都行。
早餐
點心。
順便提一下盤子邊上的幾朵小花，看上去像紙花一樣，它們可是真正的花。去年秋天摘下來扔在廚房Counter Top 上， 一直沒變樣， 非常可愛。明年要多種幾棵。
這個菜最關鍵的是你可以在廚房裏自己種，不需要農藥，化肥， 不會有任何汙染。一般7天就可收獲，隨種隨吃，保證新鮮。我們現在已經吃上癮了。
種瓜子苗的步驟
- 水裏泡大約8個小時。因為瓜子很輕，用盛滿水的玻璃瓶最好， 保證瓜子都泡在水裏。
- 泡好之後衝洗一下，放盤子裏，蓋上濕紙巾保濕。 放避光處。大約兩天之後開始長出白色的根。準備種之前再用水衝洗。
- 這時可以用土種或用碎石種。 如果用土，直接把發好芽的瓜子鋪在土麵上， 不用蓋土， 蓋上一層紙巾就可以了。然後澆水。如果用碎石，則需要在碎石上蓋上細網和紙巾，把水加到剛好夠到紙巾，把瓜子鋪在紙巾上。上麵同樣蓋上一層紙巾。放避光處。
4. 每天檢查是否需要加水。要點是保濕但不能淹著瓜子。隨著瓜子的生長，紙巾會被往上頂。等長到3，4厘米高就可以把紙巾拿掉，把瓜子苗搬到有光的地方。過兩天瓜子就會變綠，殼也陸續掉下來。
- 這時就可以采來吃了。有時候等不及，我會輕輕幫點忙把快要掉的瓜子殼拿下來。
- 每過兩三天就要種一盆，家裏一直有供應。
土種的瓜子苗可能更有營養。 盤子裏左邊的是種在碎石上的， 右邊的種在土裏的。好像種在土裏的顏色更深一點， 杆子更粗。 但差別不是太大
種在土裏的問題是，在第二次種時裏麵會長很多小飛蟲fruitfly (果蠅)。 所以必須每次換土。 這在冬天不大好辦，外麵都被雪蓋住了，土也凍住了。現在我都種在碎石上。用完之後水衝洗幹淨又可以再用。
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