包好的包子，放在案板上醒 15 分鍾。表麵抹一點水，沾上芝麻與香蔥。中高火，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃，衝入水（也有的做法是加很稀的麵糊糊），沒過包子的三分之一，加蓋燜 4-5 分鍾。要是還有水，開蓋待水幹即可。要注意轉轉鍋，保證受熱均勻。

總有人掰持饅頭、包子和饃。生煎饅頭 , 簡稱為生煎；亦稱生煎包，有的地取叫“水煎包”。最初，“饅頭”是帶餡的，而“白麵饅頭”或者“實心饅頭”是不帶餡的。後來隨著曆史的發展和民族的融合，北方話當中發生了變化。在北方稱無餡者為“饅頭”，有餡者為“包子”。南方一些地區仍然維持比較老的稱呼。目前，中國在江浙滬地區，仍然把帶餡不帶湯的饅頭叫做“饅頭”，而不帶餡的叫做“白麵饅頭”。而“包”是指帶湯的。如湯包。這和北方不一樣。北方話中，帶餡的即為“包子”，不帶陷的叫做“饅頭”，北方沒有帶湯的饅頭。北方有的地區稱“白麵饅頭”為“饃”或“饃饃”。

饅頭的曆史可追溯至春秋戰國時期，。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用“麵起餅”，即“入酵麵中，令鬆鬆然也”。“麵起餅”可視為中國最早的饅頭。

《三國演義》中有諸葛亮用饅頭祭祀瀘水神的記述。宋高承《事物紀原 ‧ 酒醴飲食 ‧ 饅頭》：“稗官小說雲：諸葛武侯之征孟獲，人曰：‘蠻地多邪術，須禱於神，假陰兵一以助之。然蠻俗必殺人，以其首祭之，神則向之，為出兵也。’武侯不從，因雜用羊豕之肉，而包之以麵，象人頭，以祠。神亦向焉，而為出兵。後人由此為饅頭。”自諸葛亮以饅頭代替人頭祭瀘水之後，饅頭剛開始就成為宴會祭享的陳設之用。諸葛亮也成了麵塑行的祖師爺。

晉以後，有一段時間，古人把饅頭也稱作“餅”。唐以後，饅頭的形態變小。饅頭成為食用點心後，就不再是人頭形態。因為其中有餡，於是就又稱作“包子”。宋人王〔木永〕《燕翼詒謀錄》；“仁宗誕日，賜群臣包子。”包子後注曰：“即饅頭別名。” 不管有餡無餡，饅頭一直擔負祭供之用。《居家必用事類全集》中，記有這樣多種饅頭，並附用處：“平坐小饅頭（生餡）、撚尖饅頭（生餡）、臥饅頭（生餡，春前供）、捺花饅頭（熟餡）、壽帶龜（熟餡，壽筵供）、龜蓮饅頭（熟餡，壽筵供）、春〔上爾下蟲〕（熟餡，春前供）。荷花饅頭（熟餡，夏供）、葵花饅頭（喜筵、夏供）、毯漏饅頭（臥饅頭口用脫子印）。”

我做的生煎饅頭不是用來祭祀的，吃吧。。。。