這裏買來的血蚶基本上已經處理得很幹淨，浸泡得很徹底。 蔥花/蒜蓉/辣椒末，生抽/老抽/魚露/料酒。 血蚶放進滾水裏川燙至開口，撈起泡進冷水裏衝洗幹淨，抹幹水分。 2大匙油燒熱，放進蔥花/蒜蓉/辣椒末拌炒，加適量生抽/老抽/魚露/料酒翻炒片刻，鋪於血蚶上即可。 [閱讀全文]
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(2019-05-16 16:48:49)
這裏買來的血蚶基本上已經處理得很幹淨，浸泡得很徹底。 蔥花/蒜蓉/辣椒末，生抽/老抽/魚露/料酒。 血蚶放進滾水裏川燙至開口，撈起泡進冷水裏衝洗幹淨，抹幹水分。 2大匙油燒熱，放進蔥花/蒜蓉/辣椒末拌炒，加適量生抽/老抽/魚露/料酒翻炒片刻，鋪於血蚶上即可。 [閱讀全文]
(2019-05-15 16:46:27)
海螺川燙後剔肉洗淨 1.醃海蠣螺 一杯昆布醬油/一杯清水/一大匙燒酒/一大匙魚露/一大匙糖-燒開後熄火，涼卻後放進洋蔥/辣椒/薑/蒜/檸檬。。。 海蠣螺切厚片，放進醬料裏醃2-3天。 很好的下酒菜 剩下的醬汁材料還可以用來炒粉絲 [閱讀全文]
(2019-05-14 17:46:53)
蒜苔，半肥瘦肉絲，蝦米，菌菇，蔥，辣椒，蠔油，辣豆瓣醬，醬油，糖，料酒。 2大匙油燒熱，放進肉絲/蝦米拌炒。。。 加入蔥/辣椒/料酒 加菌菇拌炒。。。 放進蒜苔，加蠔油/辣豆瓣醬/生抽/糖繼續拌炒。。。 加2大匙清水，旺火拌炒均勻即可。 [閱讀全文]
(2019-05-13 16:39:23)
這是在香港妹記生滾粥吃過的薑蔥鮮魷，做法簡單，但因為食材新鮮，十分的美味，印象深刻，覺得可以自己做的。 這裏休漁期剛過，新鮮魷魚上市，體型較小，特別的鮮嫩。 打理幹淨切片 放進滾水裏川燙約90秒，撈出瀝幹置碗裏。 蔥薑切細絲 蔥薑絲鋪魷魚上，淋少許生抽/老抽/魚露，3-4大匙滾油。 好吃的不得了 WTFmomentoftheda[閱讀全文]
(2019-05-12 17:22:21)
1.烤肉放題-每人收費折美金17塊，時限90分鍾，想吃什麽肉自己到meatbar拿，有20多種牛肉/豬肉/雞肉/香腸/漢堡，無限量供應。小菜/蘸料隨意追加。 適合大胃王用的是澳洲牛肉，口感還是不錯的。 牛仔骨/牛腱最搶手 每次去都吃撐了。。。 2.碳烤韓牛，價格十分昂貴，吃不飽的，但肉質/肉味檔次很高。 一人份，折美金約40塊，就這麽幾片。 [閱讀全文]
(2019-05-08 06:43:13)
平常喜歡在家裏做海鮮，外食時就比較習慣吃一些家裏不方便做的海鮮菜式，比如魚生，燒烤之類。 蘇萊浦口海鮮市場吃的鯛魚/比目魚。在魚缸裏選了活魚讓店家做魚生，通常會送上各式海鮮小菜，魚頭/魚骨做辣魚湯。 贈送的海鮮拚盤 章魚生吃，除了新奇感，本身沒什麽味道。 拚盤的生鮑魚/三文魚 白灼海蠣螺/生章魚蘸海鮮辣醬 血蚶 [閱讀全文]
(2019-05-07 16:21:59)
豬血/豆腐放進滾水裏川燙後放清水裏浸泡。 豆芽/韭菜川燙後瀝幹鋪盤底 炒香2大匙麻辣香鍋醬料，注入一飯碗清水，加1大匙料酒/1大匙生抽，少許鹽/糖，燒開後加入豬血/豆腐燒煮5分鍾左右，用太白粉水勾芡，裝盤和豆芽/韭菜撈拌均勻即可。 [閱讀全文]
(2019-05-06 16:31:28)
清湯蘿卜牛肉 牛肉切粗塊，川燙後衝洗幹淨備用。半鍋水加鹵包/薑/八角燒開，放進牛肉/料酒燒煮90分鍾（撈出一半牛肉/湯汁，另有用途），放進蘿卜塊繼續燒煮30分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，肉質柔軟，蘿卜清甜。 麻辣蘿卜牛肉麵 另一半的牛肉/湯汁燒開，放進蘿卜塊，加2-3大匙麻辣燙醬料，1大匙生抽/老抽，半茶匙鹽，繼續燒煮30分鍾。[閱讀全文]
(2019-05-05 17:30:02)
鄰居周末農場收獲的蒜苔，非常鮮嫩。 蛤蜊幹用清水浸泡至軟身，抹幹水分。蝦米衝洗幹淨，蒜苔切段。 2大匙油燒熱，放進蝦米/蛤蜊幹拌炒至幹身。 加入蒜苔拌炒 加適量生抽/蠔油/料酒/糖/鹽拌炒至稍微焦糖化即可。 蒜苔脆嫩，蛤蜊幹微帶嚼勁，口味甘甜，蝦米鮮香，十分好的送粥/下酒小菜。 [閱讀全文]
(2019-05-04 16:32:08)
從蘇萊浦口海鮮市場帶回兩公斤海蠣螺 主要是為了做豉油醃螺，但挪用幾顆來做炒螺片。 放進滾水裏川燙2-3分鍾後取出泡進冷水裏，剔肉洗去粘液。 半生狀態，還不能食用。 螺尾其貌不揚但可食用，口感柔軟稠綿，有點像海膽，味道甘甜。頭部肉柱鮮美清甜，烹飪火候掌握恰當的話相當爽口嫩滑，但過火就容易變老。肉柱後方圓滾滾的部位必須破開[閱讀全文]
