鬆花蛋一個 3/4切丁用來熬粥底 1/4留著上桌時當點綴 鮮香菇切薄片 榨菜絲 五花肉薄片 大米/皮蛋/榨菜放進雪濃湯裏熬煮至稠綿，加入鮮香菇/肉片/青菜燙煮幾分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。食用時撒白胡椒粉增香。。。 [閱讀全文]
博文
(2019-08-24 18:47:11)
鬆花蛋一個 3/4切丁用來熬粥底 1/4留著上桌時當點綴 鮮香菇切薄片 榨菜絲 五花肉薄片 大米/皮蛋/榨菜放進雪濃湯裏熬煮至稠綿，加入鮮香菇/肉片/青菜燙煮幾分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。食用時撒白胡椒粉增香。。。 [閱讀全文]
(2019-08-24 06:02:28)
新鮮的紅魷魚可遇不可求，因為捕獲量很少，通常直接銷售給壽司店，一般超市/海產店是看不到的，偶爾碰到瞬間就被搶光，價格是一般魷魚的三倍。紅魷魚體型碩長，色彩鮮豔亮麗，肉質脆嫩柔軟，味道清甜，實是極品。 打理幹淨，抽出軟骨，漂亮的舍不得吃。 切片備用。。。 燒開高湯，放進米粉燙軟，加入菌菇/辣椒湯煮，放進紅魷魚/青菜燙煮1-2分鍾[閱讀全文]
(2019-08-23 17:13:59)
體型超大的梭子蟹，但肉多不多實在沒把握。通常秋季的螃蟹才肥美，先買一隻試試看。。。 一隻就400gm，將近一磅了。。。 一個鍋裏也隻擺得下一隻，1杯水/1杯清酒，上蓋旺火蒸煮。。。 湯汁收幹，香氣四溢。 真的好大一隻 公蟹沒膏，但蟹肉飽滿澎湃，味道沒有秋蟹的鮮香，算是清甜而已。 胃口不大的人吃一隻會飽的，好多肉。 [閱讀全文]
(2019-08-22 16:25:56)
五花肉薄片用生抽/料酒/太白粉醃製，洋蔥/菌菇/辣椒/蔥/雞蛋。 2-3大匙油燒熱，放進肉片煎至微焦後起鍋備用。餘油爆香洋蔥/蔥段/辣椒/菌菇，放回肉片，加生抽/老抽/糖/香醋翻炒，注入小半碗高湯。燒開後加入蛋液，撒胡椒粉即可。 [閱讀全文]
(2019-08-21 15:22:50)
新鮮魷魚打理幹淨撕膜刻花切片，放進滾水裏川燙20秒後撈起泡進冷水裏，涼卻後抹幹水分備用。五花肉薄片用料酒/鹽/太白粉醃製15分鍾，蘿卜切滾刀塊，香菇蔥，薑磨蓉。 適量清水燒開，放進蘿卜/薑蓉/料酒燒煮15分鍾，加入五花肉片/香菇繼續燒煮5分鍾，放進1大匙麻辣香鍋醬料/適量生抽/香醋/鹽，用太白粉水勾薄芡，加入魷魚湯煮片刻，撒蔥花/麻油即可。 [閱讀全文]
(2019-08-20 18:02:39)
這道菜通常用章魚做，現在魷魚新鮮便宜也可一試。 絞肉-帶些許肥肉較好 新鮮魷魚須，香菇，鹹蛋黃（搗碎後和一個生蛋黃一起攪拌均勻），薑蓉，蔥花。 所有材料切細，放進絞肉裏，加適量麻油/精鹽/生抽/料酒/白胡椒粉/太白粉/清水，同一個方向充分攪拌至起膠。揉成圓狀在大碗裏多摔幾下逼出空氣，這樣做出來的肉餅較有彈性，口感柔滑。 靜置15分[閱讀全文]
(2019-08-19 16:26:11)
比較喜歡這些平民化的西式海鮮，隻要弄得到新鮮貨色自己也做得來。高級精致的法國海鮮菜式對烹調技巧的要求，食材搭配的理解，和高深莫測的醬汁製作實在是大大超出自己的能力範圍。從這些圖片得到的一個重要啟示是恰當的lighting和色彩控製更能凸顯海鮮材料應有的新鮮感和吸引力。現今的手機其實都有很強大的攝影功能，仔細研究一下可以發掘出很多實用技巧，拍出[閱讀全文]
(2019-08-18 16:59:07)
平常喜歡收集網絡上一些精美菜式照片，可以學習材料搭配/烹調技巧/擺盤照型/拍照角度/燈光運用等各方麵的常識，從中獲取不少靈感。個人所得最大的啟示是在於拍攝食物的角度，燈光的明亮度，和色的彩鮮豔的重要性。在這三方麵下點功夫，就算用手機也能拍出理想的效果。 中式海鮮菜式-真正精美的中式擺盤照型其實是很美觀精致的，隻是一般餐廳食肆不容易碰到而[閱讀全文]
(2019-08-17 16:40:21)
金湯白玉-平常很少吃甜點，所以也不會做。在超市碰到促銷試食活動，喝了一小杯清甜涼爽的南瓜濃湯，覺得不錯，買兩包回家折騰。。。 包裝寫著南瓜粥但並沒有米粒，純南瓜蓉做的。 南瓜濃湯先放冰箱裏徹底涼卻後倒進碗裏，擺上煮熟的黑芝麻湯圓，核桃，鬆籽，紅棗即可。 [閱讀全文]
(2019-08-16 21:27:23)
