“錦上添花”兩式

（1）

材料 ： 幹貝（泡軟，湯汁留用），香菇泡軟切絲，蘿卜（去皮切成跟幹貝一般厚的片，中間挖一圓洞），蔥絲，鹽，太白粉水。

做法 ： 將幹貝釀入蘿卜片的洞裏，放進蒸籠以旺火蒸25分鍾，轉微火繼續蒸20分鍾，取出擺盤； 泡幹貝/香菇的湯汁燒開，放進香菇絲煮10分鍾，用鹽調味，太白粉水勾芡，香菇絲釀入蘿卜片裏呈花狀，淋上芡汁即可。











（2）

這道比較入味，最好吃的是。。。蘿卜！

 

材料 ：幹貝 - 放進一飯碗水裏泡軟，上蒸籠以中火蒸一小時，取出摘蒂，湯汁留用。

 

            香菇 - 泡軟切絲，湯汁留用。

 

             蘿卜 - 去皮，切一大片約兩公分厚，延周邊挖五個和幹貝一般大小的洞。

 

調味料 ：泡香菇汁，蒸幹貝汁，蠔油一茶匙，鹽少許，熟油一茶匙，太白粉水適量。

 

做法 ： （1）將蒸過的幹貝鑲進蘿卜片裏，淋上少許蒸幹貝汁/泡香菇汁，放進蒸籠以中火蒸30分鍾。

 

        （2）其餘泡香菇汁/蒸幹貝汁燒開，放進香菇絲燙煮5分鍾，撈起瀝幹。

 

        （3）鍋裏湯汁燒開，加蠔油/鹽調味，放進幹貝蘿卜片以小火燜煮30分鍾至完全入味。

 

        （4）撈起蘿卜片擺盤，在蘿卜中央挖一小洞，鑲入香菇絲呈花狀，點綴芫茜。

       

        （5）鍋裏湯汁用太白粉水勾琉璃芡，加熟油拌均，淋於蘿卜片上即可。 

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