是日午飯

來源: 於 2025-05-26 11:13:56 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

豇豆買新鮮一點的，買回來就做，別放，趁著水多一點，買白色的，別買發暗綠色的，炒不爛。

也不用焯水，就是一點油，蔥花蒜片下鍋，同時豇豆下去，壓住油煙，然後就開始翻炒，同時放一點鹽和糖。這樣它就會自己開始滲水，接下來就是翻炒，讓它自己的汁把自己炒熟，我今天的豇豆新鮮，我甚至沒有蓋蓋燜，就是讓它變得表麵皺皺的，就好了。放糖的效果是提鮮，微微一點點甜味能吃出來。這種方法也適用於炒素的扁豆或者寬扁豆。

丸子湯，也放點杏鮑菇，一是多一個食材，二是蘑菇的鮮味也等於給湯提味。

 




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