涼麵

來源: 於 2025-03-05 19:02:52 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

今天做的涼麵。

用的這個

水開燙一下。它壓的比較緊，別硬掰，就掰碎了。

熱一下，筷子擠一擠，就鬆了。

我的醬是從小我媽做的，芝麻醬，複製醬油（香料熬過的醬油）、

米醋、糖、花椒粉或花椒油，別用藤椒油太衝。

紅油（香料炸過的油潑4種辣椒粉）。

蒜末。

那個麵有三包，我都燙了，剩下明天炒麵。

我的醬汁味道是酸甜、鹹辣、花椒和蒜味，最主要是芝麻醬香。

我用純芝麻醬，不用二八醬。

 




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