每周一新2024-22:用蒜苔做餡兒包餃子烙餡餅

來源: 亮亮媽媽於 2024-06-25 10:25:22 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

每周一新19介紹了蒜苔的三種吃法，也講到今年的蒜苔為什麽特別多。既然蒜苔多多就想能不能用蒜苔做餡兒吃。從網上看方子還真有。我是第一次把蒜苔放入餡中。所以又可以算做一新。我寫這些都是我第一次試著做的。記錄下來想再做可以做參考。

看各樣方子有把蒜苔直接切碎和肉攪拌，也有把蒜苔焯一下的。我還是用開水焯了一下。真就是一下呢，都沒有等開水再開。我是怕時間太長失去了清香的味道。焯一下後馬上過冷水瀝幹切碎，可以稍微剁極熊，不用太碎。也不用擠水，本身就挺幹的。放在炒雞蛋碎的鍋裏麵用油包一下。

餡兒還是和包三鮮餃子一樣，豬肉餡，蝦仁，雞蛋，蒜苔。特別鹹香，鮮香。

後來用以前寫的方子做油酥肉燒餅。我怎麽覺得跟鮮肉月餅差不多了呢。

先烙後烤。

這是昨天最後剩的兩個，用餅鐺再熱一下好像更酥了。

裏麵是肉餡加上甜蔥頭和鹹筍尖。

昨天出去買東西本來想在外麵吃，可後來一想家裏有剩菜還有好吃的肉燒餅，還可以涼拌黃瓜沙拉，還是回家吃吧。這一路就想著燒餅好吃的味道，30多度的高溫也不怕了。

做肉燒餅的餡兒有點多，剩下的一部分就用來做蒜苔餡的餡餅。

這是拌好後的樣子。

麵皮還是用的做土耳其餡餅的方子。兩杯麵粉，加兩勺table spoon橄欖油，兩勺 table spoon無味希臘酸奶，1/2茶匙酵母粉，1/4茶匙鹽，不到一杯的水。

具體方子在這個鏈接裏麵。因為做得多了我都背下來了。這個方子做出的麵皮特別喧軟，涼著都好吃。

分成了六個小麵劑子做了六張餅。

第一張擀成了長圓，因為本想著同時烙兩張餅。後來決定還是一張一張的烙吧。鍋是Stuab的平鍋。烙餅炒菜都很好。

擀餅時要輕，翻著兩麵擀。也可以用擀麵棍輕壓。這樣餅皮會比較薄。

做餅的時候天氣還比較涼快。後來天氣很熱，這餅放到冰室裏麵拿出來可以直接吃。夏天不怕呢。

所以蒜苔是可以做餡的。條件是你收獲了大量的蒜苔，所以可以奢侈一下：）

再放家裏的花，這個叫和平粉 Pink peace.

這個叫紅雙喜Double Delight. 今年從Sam's club買的裸根。

也許朋友們會問為什麽這麽漂亮的花都被小鐵網圍著？看看我們圍著小網子的菜園西紅柿變成鹿嘴下的美餐。還有兔子也很厲害。不得不防啊。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！