”四大金剛“裏沒有它，但上海人卻是愛死它了--油墩子！

來源: 於 2020-11-23 05:18:37 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

上海四大金剛的早點：1•鹹豆漿（甜豆漿）、2• 甜大餅（鹹大餅）、3• 油條、4• 粢飯團，也有人認為是粢飯糕。

“四大金剛”裏沒有它，但上海人卻是愛死它了--油墩子！

 

*麵糊：做4個的量，50克麵粉十70水十1克鹽十10克油少許?未，攪拌均勻無顆粒狀即可。                                                                                                                                                                                                  **羅卜絲餡：100克羅卜切絲加2克鹽醃製一會，待出水了可以撈起，將水擠幹加少許鹽、糖和少許油蔥未調味即可。                                                                                                                                                           * 操作：鍋裏倒油，最好用小的湯鍋，油漫過模具，開火將模具放在油裏一起加熱，待油溫升高到8成熱時拿出模具，放一勺麵粉，放羅卜絲，再放麵糊蓋滿羅卜絲即可，放到油裏炸1分鍾，倒出模具炸到金黃色即可。炸時火用中小火。

 

 


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