【免揉蔓越莓吐司麵包】，三天室溫下還能保持柔軟和濕度 （視頻+圖文）

因為COVID-19，封城，發酵粉斷貨已經很長時間了，上周末終於買到了發酵粉，但是換了一個沒用過的品牌，所以先做一個免揉麵包試試。

一般做免揉麵包，都會要求有鑄鐵鍋，做出來的麵包外皮酥脆，內心柔軟，充滿著麥香，因為它含有高達80%的水分，而不含油脂，切開後如果不在一天內吃完，水分很容易蒸發，裏麵就會開始幹燥掉渣，就隻能做麵包幹了。

我將免揉麵包的配方做了一些改變，加上一些油，和蔓越莓幹，幫助鎖住麵包的水分，烤好的麵包外脆內軟，可以拉出絲來，三天之內，將麵包密封在麵包盒中或保鮮袋中，在室溫下照樣保持它的柔軟和濕度，有興趣的朋友可以試試。

我的視頻中沒有用鑄鐵鍋，而是用了一個帶蓋的不沾的吐司盒，另外我用的是3杯麵的配方，但是吐司盒是用來做四杯麵的，所以在判斷發酵的時候，就隻是看麵團大小，而不是看盒子容積來判斷了。

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配方：

3杯高筋麵

(1/2 tsp + 1/4 tsp) 幹酵母

1/2 tsp鹽

1Tabs 油

(275ml + 25 ml) 水

1/2 杯 蔓越莓幹

 

 

 

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