【亮媽廚房】2020-23 用韭菜蝦皮做的盒子，煎包和麥穗包

來源: 於 2020-05-26 19:43:36 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

今年地裏韭菜長得也好。每天都收一部分，然後絞盡腦汁做不重樣的食品。韭菜蝦皮雞蛋通常是最佳搭配。前一段家裏的蝦皮用光了，一直沒去中國店。後來在德成行網看到。一下子買了兩袋，另加一袋蝦幹。收到貨後注意到袋子上的小提示，讓我知道蝦皮最好放在凍箱裏。原來我放冷藏，一段時間後就幹掉或者味道有變化。放進凍箱，拿出來非常新鮮，因為是幹的，可以直接用，不必化凍。知道德成行可以網購也是看了一位網友的博文。大家分享消息真的很重要，謝謝。

我喜歡把洗淨的蝦皮先在油裏炒香後再放入雞蛋液炒散。然後放入韭菜。加一點鹽和香油，或者蠔油調味。

這次做盒子的麵加了酵母粉。是發麵做皮。擀成長圓形，包進餡料，小火慢烙。兩麵煎黃

再做一對兒，換一個花邊。

邊烙邊拍，做飯的過程當作做藝術品的過程。一舉兩得。藝術品沒法吃隻能欣賞，這個可以。做過兩組藝術品以後就沒有了耐心。一鍋兩個後麵這麽多要烙到何時？ 那就做煎包。個子小可以一鍋同時煎出來。這是懶人的做法：）

煎好一麵，再換一麵煎。

然後用做冰花餃子的方法，把麵粉和菱粉調好的水放進去，蓋上蓋子。水幹後撒點蔥花芝麻。

翻過來是這個樣子：

可以看到蝦皮，很鹹香。

做麥穗包除了用韭菜，蝦皮，雞蛋以外又加了兩樣材料：圓白菜和早餐香腸。把圓白菜用開水煮一下，衝冷水瀝幹，切碎。小香腸切成小丁放在鍋裏用油煎一下加上圓白菜碎炒成餡。要放醬油，鹽，一點點蠔油。 

然後再把炒好的雞蛋蝦皮放進去，最後放入韭菜。

麥穗包是最容易包大餡兒進去。所以就包成了了這個樣子。還擺成麥穗。

做包子的同時看Amazon Prime Video上的電影。那天一共看了三個：

Brittnay runs a marathon, Ride, and Guess who's coming to dinner. 準備利用暑假並且居家的時段好好看電影。 

蒸出來的包子每一個都是白白胖胖的。我現在發麵都是在all purpose麵粉裏加半杯低筋麵粉cake flour. 這樣麵發的比較好。

包子也很好吃。吃不了還可以凍起來留著以後吃。

丁香花開了，夏天也來了。今天氣溫要達到攝氏30度。

謝謝讀帖，祝一切安好。 

 

 


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