![](http://farm6.static.flickr.com/5016/5485118119_9ddca907ef_b.jpg)
美味的hybrid蛋糕,是從愛廚姐姐的蜂蜜戚風蛋糕和栗子蛋糕兩個方子組合做出來的
蛋糕體用的是蜂蜜戚風蛋糕,鮮奶油和栗子夾餡是用的栗子蛋糕的配方
http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=78
http://euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=284
為什麽如此組合呢?因為這兩個都是我想要做的,但是又不想做兩個蛋糕,就幹脆混合起來做吧:)
蜂蜜戚風因為沒有放bakingpowder,我覺得[
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![](http://farm6.static.flickr.com/5252/5422917990_576efb8fae_b.jpg)
大年三十,早上,我對米果多說“多多新年快樂”,多多笑眯眯的說“媽媽新年快樂”
今年過春節我們是和香香家兩家人一起吃團圓飯的。在異國他鄉,有至親好友一起過年,是幸福的,也是幸運的
據說下午香香姥姥姥爺和香媽帶著香香一到我們家,米果多就大聲說“新年快樂”,天真童稚的祝福讓大家都很開心
香香爸爸媽媽和姥姥姥爺都給米果[
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![](http://farm6.static.flickr.com/5132/5464940549_d3c77ee758_b.jpg)
據說現在發貼都要圖文並茂,深感鴨梨很大
所幸本人就是一混事兒的,嘿嘿
看了熊貓媳婦的藍莓慕斯蛋糕,覺得藍色蛋糕很美貌,所以也想做一個來吃吃看
而且因為鄰居香香家很給麵兒,每次我做的蛋糕他們都說好吃,我這樣容易被激勵的人就人來瘋兒的做了好幾周蛋糕了,嘿嘿嘿
但是我做的時候很悲劇
本來我有wilton的紙板上次用來做巧克力mousse蛋糕挺[
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![](http://farm5.static.flickr.com/4087/4972045597_abc9e17921_z.jpg)
悠然一夏,嗖一聲就快結束了
勞工節的前一天,78華氏度的宜人溫度,儼然很適合燒烤啊~~~
2008年的夏天,我們吃喝飯團也是在這樣一個美好的天氣第一次聚在一起,然後就有了這令眾人稱羨的NJ吃喝飯團
今年的夏末BBQ,我們吃喝飯團從中午一直熱鬧到傍晚,最後大家還是意猶未盡
這次的聚會還未結束,大家就已經約好了中秋再聚:)
獨樂樂不如眾樂樂,[
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![](http://farm3.static.flickr.com/2679/4288661910_2b48494bcf.jpg)
我們吃喝飯團一月聚會是在我家。正好也是我家小少爺周歲生日。
有了吃喝飯團在,生日宴的菜色就少不了,嗬嗬
當然,婆婆(我媽媽,我們那裏管外公外婆也叫爺爺婆婆)也做了差不多10個菜
米果多雖然都不能吃,不過我希望他以後能懂得,食物是可以傳遞感情的
爺爺婆婆辛苦的為他準備生日宴會的每一道菜蔬,都是因為爺爺婆婆很愛很愛米果多
粉蒸排[
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![](http://www.dpnet.com.cn/club/images/%7B12446775-D109-479B-81AD-A5237311C931%7D.jpg><br />
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<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/images/%7B67B63F02-6461-40C0-A6CE-F3EE74AB8CDF%7D.jpg><br />
栗子蛋糕(戚風)<br />
(8吋)<br />
蛋糕體:蛋4個,熟栗子50g,砂糖80g(1/3杯+1小匙),沙拉油60 ml,白蘭地1大匙,牛奶3大匙,低筋麵粉86g(半杯),玉米粉2大匙,白醋或塔塔粉1小匙。<br />
栗子夾餡:熟栗子400g,奶油3大匙,砂糖9大匙。<br />
栗子鮮奶油:熟栗子120g,鮮奶油2.5杯,糖粉100 ml,白蘭地1大匙。<br />
裝飾材料:切碎的開心果/ Pistachios,熟栗子幾顆,裝飾彩糖或是珍珠果。<br />
<br />
食物調理機/ Food Processor,濾網。<br />
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1. 將栗子用食物調理機打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀,低筋麵粉與太白粉混和過篩備用。分開蛋黃與蛋白,蛋黃分數次加入砂糖40g攪打至發泡、顏色變淺黃且體積膨脹,倒入栗子泥、沙拉油、牛奶、白蘭地攪拌均勻。倒入低粉與太白粉,用橡皮刀拌勻至無粉粒。<br />
2. 烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或塔塔粉,用攪拌器打至起泡,然後分數次加入剩下的砂糖,持續打至中性發泡即可。<br />
3. 舀出大約1/3的蛋白泡放入蛋黃麵糊中,攪拌均勻之後,把麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中,大範圍且由下往上攪拌均勻(將盆底的麵糊往上翻出),注入烤模中,用力震一下烤模使大氣泡釋出,入爐烘烤約30~35分鐘。<br />
4. 出爐之後用力震一下烤模,然後立刻連模翻轉倒扣待涼。完全涼透時,翻回來脫模,並橫切成三層蛋糕片,抹上栗子夾餡,外麵用栗子鮮奶油霜飾即可。<br />
5. 栗子鮮奶油:將栗子用食物調理機打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀,攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散,然後加入糖粉與白蘭地繼續攪打至成固態(傾斜打蛋盆,鮮奶油不會滑落即可,請參考附圖)。<br />
6. 栗子夾餡:將栗子用食物調理機打碎但仍保留少許塊狀,將奶油加熱融化,倒入砂糖攪拌至溶解,倒入栗子泥攪拌均勻,完全冷卻之後,倒入一杯已打發的栗子鮮奶油(做法5.)拌勻即可。<br />
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1. 這是100%的栗子蛋糕,由裡到外都可以嚐到栗子的味道。如果能買到現成的熟栗(當零食吃的包裝栗子),就可以直接使用﹔假如買到的是生的或是冷凍栗子,建議蒸熟再用,如果用水煮熟會流失一些味道,不如蒸熟的好吃;如果蒸過頭變乾了,可以倒入小鍋裡,加一點點水在煮軟至湯汁完全收乾。<br />
2. 因為這是戚風蛋糕,烤模請勿做防沾處理,關於烤模與戚風蛋糕的討論,請參考愛廚姐姐網站精華區的留言“戚風與海綿的區別?如何判斷要用哪一種烤模?”<br />
3. 白蘭地可用蘭姆酒或是水果酒代替,如果沒有也可以省略。<br />
4. 假如要擠花裝飾,做栗子鮮奶油用的栗子泥就要打細一點,能用濾網壓濾最理想,否則稍大一點的塊狀栗子會堵塞擠花嘴,影響操作。做夾餡用的栗子則不用太細緻,能保留一點塊狀栗子更好吃!! 謝謝網友radish幫忙實驗配方並交流心得。^^<br />
<img src=http://www.dpnet.com.cn/club/images/%7B7CC753E6-C050-4C43-BE18-ECAA347895D5%7D.jpg><br />
備註:<br />
1杯= 240 c.c.<br />
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml<br />
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml<br />
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栗子蛋糕(戚風)
(8吋)
蛋糕體:蛋4個,熟栗子50g,砂糖80g(1/3杯+1小匙),沙拉油60ml,白蘭地1大匙,牛奶3大匙,低筋麵粉86g(半杯),玉米粉2大匙,白醋或塔塔粉1小匙。
栗子夾餡:熟栗子400g,奶油3大匙,砂糖9大匙。
栗子鮮奶油:熟栗子120g,鮮奶油2.5杯,糖粉100ml,白蘭地1大匙。
裝飾材料:切碎的開心果/Pistachios,熟栗子幾顆,裝飾彩糖或是珍珠[
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