京虎子
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(2011-12-09 17:22:29)
前兩天看了一則科技新聞，名曰【飯後吃梨，可大量排出體內致癌物質】研究人員發現，飯後吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。本來以為又是一中國特色的科研，一查發現是韓國大學醫學院做的，才想起來經濟不好，梨賣不出[閱讀全文]
(2011-09-06 05:45:24)
從健康的角度，飲食習慣中到底是吃什麽重要，還是怎麽吃重要？中外多數健康文章都在大談應該吃什麽，專業的和業餘的專家們列舉出多少種健康食物，外加怎麽搭配，洋洋灑灑。從這裏入手對於吃健康的西餐的人們來說是對的，因為他們在烹飪過程中對食物營養成分破壞和丟失得較少，他們真正吃進去的營養和他們想吃進去的營養之間的差距不是很大。但是，對於天天吃[閱讀全文]
(2011-09-02 03:48:59)
人的飲食習慣是由環境造成的，也受父母的巨大影響，成長在哪裏和父母的飲食習慣，造成了一個人的飲食習慣，其中很重要的一點，就是喜歡吃什麽樣的食物，小到具體的菜肴，大到哪一種飲食。在中國，對於多數人來說，選擇哪一種飲食並不難，因為各種非中餐，比如洋快餐，因為太貴，一般人也不能常吃，作為日常飲食隻能是中餐。但是，到了海外，選擇餘地就多多了[閱讀全文]
(2011-08-30 11:33:05)
紅薯被國際上認為是蔬菜中最健康的，其原因並非在其所含鈣上。100克紅薯含有30毫克鈣，而100克豆腐含510克鈣，靠吃紅薯達到每天鈣的需求量也就是1000毫克要吃3400克紅薯，或者200克豆腐。不知道這位專家有沒有嚐試過午餐一次吃3.4公斤紅薯？紅薯之所以健康是因為含有複雜碳水化合物、纖維、β-胡蘿卜素、維生素C和B6，並非因為所含的鈣上，這個例子說明了中國營養界信口[閱讀全文]
(2011-08-29 05:48:49)
飲食健康是當代的時尚，到處都在說怎麽樣才能吃得健康。這股飲食健康潮流究竟是怎麽出現的？很多人認為這是因為溫飽之後追求高層次的東西，不為肚子發愁了之後，開始為健康著想。這個想法在中國也許可能適用，但在全球範圍，則不適用，尤其是發達國家。飲食健康潮流主要是因為過去半個世紀的科學研究和流行病學調查反複證明了一點，就是現代的飲食結構和飲食[閱讀全文]
(2011-08-26 05:25:05)
中餐在近三十年內的巨大變化，特別是近十年來的巨大變化，在受洋快餐影響和殘酷競爭之外，還有一個重要因素，就是不得已而為之。過去的三十年間，一個越來越明顯的感覺，就是不管怎麽做，我們熟悉的飯菜的味道越來越不成了，根本不是我們記憶之中的美味。在肉和食用油都很貧乏的年代，同樣的飯菜為什麽那麽香甜可口？過去三十年，中國的食品生產和加工業發生[閱讀全文]
(2011-08-25 05:46:01)
中國式烹飪在過去的三十年間所麵臨的是小人乍富的局麵，而中國式烹飪顯然不適應這種局麵，因此才會快速地走向垃圾化。垃圾食物這個概念出現在1972年，指的是沒有什麽營養的食物、或者有營養但常規吃就不健康的食物、或者從健康的角度根本就不應該吃的食物。到了今天，垃圾食物指的是那些高脂肪、高糖類食物，在美國，大多數快餐屬於垃圾食物。高脂肪從何而來？[閱讀全文]
(2011-08-24 07:14:51)
有人會說，你這麽指摘中餐的不是，難道你不是吃中餐長大的？是的，我是吃中餐長大的，但一來我長大的時候沒有別的選擇，二我長大的時候吃的中餐和現在的中餐不一樣，如果某個人在1975年成了植物人，到現在突然醒來了，他的一個主要感覺就是：中餐不見了。二十多年前，在意識到飲食習慣是導致現代社會各種慢性病的主要原因後，美國的健康學家開始在全球範圍內調[閱讀全文]
(2011-08-24 05:26:57)
肺癌曾經被認為是男性病，而近年來越來越多的女性得肺癌，用二手煙不能解釋得通，用油煙也不能完全解釋得了，因為中國女性千百年來一直圍著鍋台轉，有油煙機還隻是近幾十年的事，為什麽裝了油煙機，家裏的通風條件也改善了，可是肺癌卻越來越多？讓我們先看看數字吧。1975年，中國女性的肺癌發病率為十萬分之五。1990年，中國女性的肺癌發病率為十萬分之十三。200[閱讀全文]
(2011-08-23 19:35:18)
很多外國人不愛吃中餐，也有很多外國人喜歡吃中餐，每周起碼吃一次中餐的美國人大有人在，可是愛吃中餐的人幾乎沒有什麽人擅長做中餐。比如我的鄰居就有這樣的人，他們經常叫中餐館的外賣，但自己從來不做。中餐難做嗎？美國大多數中餐館裏麵的廚子在出國前大概連菜都沒切過，還有很多中餐館幹脆雇個墨西哥人掄大勺。認為中餐如何高深淵博的人們是隻會做中餐[閱讀全文]
