韓國泡菜的快速做法.

材料: 大白菜一顆, 酸蘋果4分之一, 大蒜1-2頭, 薑一大塊. 蔥-2寸長,豎切成絲, 白蘿卜--手指長 一段,切成絲,韭菜 7-8 根切成寸段.
醬料: 韓國辣椒粉---2-3湯匙, 柴魚粉,或韓國魚粉一湯匙, 韓國魚露--1湯匙, 糖---半湯匙, 韓國蝦醬---半湯匙.

韓國魚露--Kanari Ekjeok


韓國魚粉


韓國辣椒粉一般有粗細2種, 粗的顏色比較深.


柴魚粉 DASHINO MOTO


柴魚粉



韓國蝦醬的照片沒找到, 叫SALTED SHRIMP SAUCE, 是裝在一個塑料罐頭瓶裏, 一般都是在冷凍櫃或是冰箱裏, 裏麵是一隻隻的小白蝦米.

大白菜切成2半 ,分成一片一片的，洗幹淨,用2湯匙鹽醃起來，放在一個大盆裏，壓一個大盤子,上麵用重物壓上, 我一般上麵壓一鍋水.大概6-7個小時後白菜就出水了,拿出來用清水漂洗幾遍,然後切成小手指長的塊, 把水擠幹淨,放在一個可以漏水的篩子裏.
把蒜,薑,蘋果打成泥, 辣椒粉加糖加魚露或是蝦醬,柴魚粉,加入 2湯匙水拌勻, 加入蘿卜絲,蔥絲,韭菜段 揉勻,再加入白菜拌勻, 放在一個有蓋的容器內, 最好是玻璃瓶或是小塑料桶裏, 在室溫下冬天放2天後夏天一天就可以吃了.剩下的放在冰箱裏保存. 泡菜新鮮的時候就飯吃不錯, 如果菜變成透明的時候, 做牛肉湯,火鍋,煎餅,炒五化肉,做餃子,炒米飯很好吃.
同樣的醬料可以做蘿卜泡菜, 把大蘿卜不要削皮切成半個麻將那麽大的方塊,和白菜的處理方法一樣, 但是大概2個小時就夠了,洗幹淨用醬料拌勻放半天,一天就可以吃了.
魚露和蝦醬可以2樣都用, 但是天氣熱的時候隻用魚露就可以了. 醬料裏不比加鹽,因為魚露和蝦醬很鹹,泡菜太鹹不好吃. 韭菜沒有也無所謂

[天蠍蝴蝶夢]

忍了好久了....受不了了....回頭做去...謝謝分享!