食色浪漫（29）瑞士蛋糕卷

這個瑞士蛋糕卷用的是愛廚的方子，部分步驟有所改動。

原料：
蛋                                4  個
糖                               80 克
牛奶                             3 大匙
沙拉油                         3 大匙
白蘭地                         1 大匙
低筋麵粉                   80 克
Baking Powder    1/2  茶匙
白醋                              1 茶匙


夾餡：
果醬                             1/2 杯
或
Whipping Cream        1 杯
Icing                                3 大匙
果粒                            1/2  杯（可不加）

作法：
一、烤盤鋪紙，四角剪口；
二、分蛋，4個蛋黃+40克糖攪拌，加3大匙牛奶+1大匙白蘭地酒+3大匙色拉油攪拌，再加80克低筋麵粉+1/2茶匙Baking Powder，攪拌均勻；
三、4個蛋白+1茶匙白醋+40克糖打發，打至倒扣容器不掉；
四、預熱烤箱350F；
五、將少一半打發的蛋白與蛋黃混合均勻，再將剩餘蛋白混合後倒入烤盤，抹平，用力震一下，將氣泡排出，入烤箱12分鍾；
六、準備冷卻架，鋪好烤盤紙，蛋糕出爐後倒扣在冷卻架上，靜置25分鍾；
七、將1杯Whipping Cream+3大匙糖粉打至固態，（可拌入果料）；
八、冷卻後的蛋糕撕掉底紙，在上麵抹上奶油或果醬，從靠近自己的長邊卷起，邊壓邊卷；
九、卷好後，用烤盤紙包好放入冰箱，半小時後拿出切片。


將混合液倒入烤盤，抹平，用力震一下，將氣泡排出


蛋糕出爐後，倒扣在冷卻架上，靜置25分鍾


將奶油抹在蛋糕上，從靠近自己的長邊卷起，放入冰箱冷卻後切片


成品


有人認為隻有果醬的才是瑞士卷，帶奶油的是天使瑞士卷，... ... 總之萬變不離其蹤。