“發物”與“忌口”

中醫食療學認為，不同的食物在性能（偏性）上有差異，盡管都有其可食性和營養功能，但在患病服用中藥時期，如果不了解"發物"和不重視"忌口"，飲食不當，則可能引起病變，產生不良反應和副作用。從而加重病情和引起嚴重後果。《金匾要略·禽獸魚蟲禁忌並治篇》指出"所食之味，有與病相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療"。提示不相宜的食物與疾病轉歸的關係。 　　"發物"是指某種疾病的患者，在此期間進食某些不宜食用的食物，亦即能誘發疾病的食物。一般按其性能可分為六類：一為發熱之物，如薤、薑、花椒、羊肉、狗肉等；二為發風之物，如蝦、蟹、椿芽等；三為發濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四為發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五為發動血之物，如辣椒、胡椒等；六為發滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實及各類豆製品。 　　"忌口"，即是在服用中藥期間，為保證其藥效，對於某些能減低藥物功效並發生副作用的食物禁忌，俗稱為"食忌"或"忌口"。 　　"發物"致病與人體的體質、遺傳、季節、年齡、食後受涼或發怒生氣等多種因素有關。如屬"熱體"者，享用羊肉美味可能成為"發物"，而"寒體"者卻可安然無恙；屬痰濕肥胖之體者，甜膩膏脂食物皆可能成為"發物"。所以，對發物是否需要忌口的問題，還得按中醫的方法"辨證論忌"。如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當忌；如果你近來麵目紅赤，發熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生薑、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當忌；患有蕁麻疹、各種皮炎、濕疹、酒渣鼻、痤瘡的人，一切具有刺激性食物都可能成為"發物"，需當"忌口"。有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃喝，而在哮喘發作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的"發物"，理當"忌口"。 　　一般來說，凡患熱性疾病服藥時，應禁用或少食酒類、辣味、魚類、肉類等食物，因酒、辣味食物性熱，魚肉類有膩生熱、生痰作用，食後助長病邪，使病情加重；當服用解表、透疹藥時，宜少食生冷及酸味食物，因其有收斂作用，能影響藥物解表、透疹功效；服溫補藥物時，應少飲茶、少食蘿卜，因茶葉性涼下氣，能降低藥物溫補脾胃之效能；服清熱涼血及滋陰藥物時，不宜吃辣物，辣的食物性熱，食辣的食物會增加熱現象而抵消清熱涼血藥物（如石膏、銀花、連翹、梔子、生地、丹皮等）及滋陰藥（如石斛、沙參、麥冬、知母、玄參等）的作用；服用補藥人參時，不宜吃蘿卜，蘿卜有消食化痰、通氣的作用，而人參是滋補性藥物，這樣一補一消，作用就抵消了，無疑浪費了貴重藥物人參。 　　婦女妊娠期間由於胎兒生長發育的需要，機體的陰血相對不足，而陽氣偏盛，因此凡辛熱溫操之物不宜食用，即所謂"產前宜涼"。若有妊娠惡阻者，則更應忌用油膩、腥臭及不易消化的食物。產後機體常呈虛寒狀態，同時多兼見瘀血內停，此時凡屬寒涼、酸收、辛燥發散之品均宜"忌口"，故有"產後立溫"之說。 　　患病期間服用中藥，均不能用茶水送服。茶葉汁中含有鞣酸，鞣酸會和藥物中的蛋白質、生物堿或重金屬鹽起化學作用而發生沉澱，影響藥物療效，甚至導致藥物失效。茶葉中含有的咖啡堿、茶堿、可可堿等成分，具有強心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級神經中樞等作用，所以，貧血病人服鐵劑時，以及服鎮靜、催眠等藥物的前後，都不宜喝茶，更不能用茶葉水送服這些藥物。