Focaccia佛卡夏麵包

這款麵包用的是Ciabatta夏巴塔的配方。作者是Ciril Hitz 《Baking Artisan Bread》。Ciabatta夏巴塔的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201202/14942.html

1-2、把所有材料先用一根筷子攪拌混合，再用攪拌機低速6分鍾和勻，每2分鍾用塑料麵刀把盆子周圍的麵團刮以下。這個麵團要求不要過度攪拌，隻要裏麵沒有成團的幹麵粉就好。過度的攪拌會加大麵筋的力度，對後期發酵生成大泡不利 。

3、用塑料麵刀把麵團刮出來放在矽膠墊上。（用塑料麵刀是因為它的柔軟性，可以彎曲成盆的幅度；用矽膠墊的好處是幹淨利落）千萬千萬不要用手，總結上麵配方中總的水的比例占到了83%，這樣高的含水量麵團是非常的粘稠（一般麵團的水含量是60%-65%）。

用兩個麵刀，做折疊法。方法和作用可以看這裏：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201110/20318.html

如果實在不行要用手做牽 拉折疊法，記住手上用冷水打濕來減少麵粉粘在手上。

4、把麵團疊好後，用麵盆蓋住，發酵2小時。30分鍾，60分鍾，90，120分鍾時各折疊一次，共四次。

香草油的準備：

香草是自家地裏種的。

香草油的其他用法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201111/8087.html

烤箱預熱450F/230C。

烤盤抹上大量的油，然後把麵團放在烤盤裏，慢慢把麵團拉伸到烤盤的大小，手上沾上香草油，用手指在麵團上戳洞。第一次沒有拉到位沒關係，後麵讓麵團鬆弛後會做到的。這樣每10分鍾這樣做一次，總共30分鍾。

最後讓麵團發酵15分鍾，進烤箱烤30分鍾。

我這個是Parmesan & Gouda的混合奶酪cheese。

如果你要加奶酪，在烤到20分鍾後，把你想要的奶酪加在上麵。

最後在架子上晾涼20-30分鍾。

放上荷包蛋，生菜，番茄。

這就是帶著香草味的三明治。