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端午節—外婆的粽子

(2024-05-13 12:16:27) 下一個

每年農曆的五月初五是中國傳統文化節日之一的端午節。小時候過端午節,雖然不知道其含義,但記得那是一個要吃粽子的節日。每到端午節,外婆總會提前買好粽葉,那時大多是買新鮮的粽葉。回來後,先將粽葉放在水中浸泡,新鮮的粽葉會散發出一股清香。與此同時,我們就開始準備粽子的餡料。爸爸喜歡甜粽子,媽媽和我們小孩都喜歡肉粽。外婆總是盡量滿足大家的口味,包各種各樣的粽子,有紅豆粽、棗子粽、白水粽,這些粽子在包的時候不放糖,到了煮熟吃的時候再沾糖。紅豆需要浸泡隔夜,第二天才包入粽子。棗子粽中會放幾粒紅棗,而白水粽用的是純糯米。肉粽稍微麻煩些,需要先將肉切塊,用醬油和料酒浸泡,同時糯米中也要放些醬油和鹽,然後再包。為了要區分各種味道的粽子,外婆會把它們包成不同的形狀,有的是三角形的,有的是長四角方形的,還用紅、白不同顏色的繩子綁著。
 
還有一種粽子叫灰湯粽,這種粽子可能隻有江南人會吃。爸爸總說這個粽子有多好吃,外婆有時也會包一些。江南傳統的灰湯粽需要用稻草燒成灰,然後把稻草灰放在紗布上,再倒上熱水,這樣過濾的水中就含有石堿,再將包好的粽子放在過濾水中浸泡五、六個小時,然後再煮。在城市裏不好找稻草灰,爸爸說可以用普通的石堿代替。外婆包好白水粽後浸泡在堿水裏幾小時,這種方法加工出的粽子,煮熟後的味道確實與白水粽的味道不同,我覺得這種口味一點也不好吃,但爸爸卻特別喜歡這種口味,或許是因為他懷念小時候的味道吧。
 
我和妹妹小時候也嚐試著學包粽子,但總是包得不夠緊。因為每年外婆都會包很多,這樣也就不用我們姐妹自己動手了。隨著外婆年紀漸長,包粽子的任務落到了媽媽身上,而我們後來也先後下鄉、上學,很少在家,所以也就沒有學會包粽子。
 
長大後,了解了吃粽子的傳統意義,相傳這是為了紀念楚國詩人屈原,當然還有其他不同的傳說。到了北美接觸到世界各地的華人傳統文化,了解到端午節還有賽龍舟活動,但我卻一次也沒有親眼目睹龍舟比賽,隻是在電視裏觀看過幾次。有一次端午節時,我正在奧地利維也納旅遊,遇見那裏的華人正在準備賽龍舟活動。看來華人即使生活在西方,還是不忘自己傳統的文化節日。
 
在北美,每次過端午節不外乎買幾個粽子。肉粽是大家最喜歡的,後來還嚐試了各地華人包的各種不同餡料的肉粽。肉粽裏除了糯米,上海肉粽裏隻有五花肉,台灣肉粽裏有鹹肉加上花生米,廣東肉粽裏除了五花肉,還有香腸和蛋黃。各地的肉粽都充分利用當地的食材,也都能夠滿足人們的飲食習慣。每次吃粽子時,都會想起小時候外婆包粽子的情景:一鍋白水粽,一鍋赤豆粽,一鍋肉粽…… 各種口味的粽子體現的不僅是外婆包粽子手藝,更多的是她對全家人的愛心。
 

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閱讀 ()評論 (5)
評論
麥琪兒 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝閱讀和評論!問好,菲爾天地。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'yefang' 的評論 : +1

讚端午節好文,滿滿的回憶,最喜歡嘉興的肉粽,上海的豆沙粽,今年回去也吃了一些。在美國我一般都是和朋友一起包,朋友很會弄。
麥琪兒 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 謝謝閱讀,BeijingGirl1, 問好!6/10端午。
BeijingGirl1 回複 悄悄話 慈祥的外婆。 粽子聽起來真饞人啊。 快到端午了麽? 問好麥琪兒
yefang 回複 悄悄話 作者的外祖母是很和藹的老人家。
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