漲知識—幹貝get！

幹貝即扇貝的幹製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風幹製成。

幹貝的營養價值

1.幹貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

3.幹貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、幹貝腥味大減。

幹貝的功效與作用

幹貝性平，味甘、鹹，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五髒之功效。

降血壓降膽固醇
 

幹貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽幹口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

軟化血管
 

幹貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

利尿消腫
 

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

幹貝的食用方法：幹貝可以泡發一晚上嗎？

幹貝是不可以泡一晚上的，泡的時間太久會導致幹貝的營養物質流失，口感和味道也會受到影響。

幹貝是可以用熱水泡的，熱水泡能大大節約泡發的時間，先將幹貝用冷水浸泡20分鍾，主要是為了去除幹貝的一些雜質，並且使幹貝自然吸收一些水分，然後準備燒一壺開水倒入容器中，將洗好的幹貝直接放入開水中，蓋上蓋子，一般泡1個小時左右即可，中間更換三次熱水就可以了。

幹貝的挑選

1.優質新鮮的幹貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。
2.好的幹貝粒形肚脹圓滿，手感幹燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。

3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，鹹味輕的好。不要有不完整的裂縫。

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