2023台灣印象---美食

        華人重吃，再普通的人家，應該都有一兩個拿手菜。因此老公從來瞧不上美國的中餐館，認為絕大多數都無法和他的廚藝相比。事實也的確如此。曾經在某家中餐館點紅燒肉，上麵幾塊還OK，下麵的越來越涼。原來是早早燒好一大鍋，挖一大勺裝盤微波爐加熱。可惜偷懶到連這個都減時間，涼的就上了桌，真是連國內的學生食堂都不如。最近聽朋友吐槽，中餐館兩美元一個的餃子，裏麵居然包了一塊肉！就算美國人開的、您好歹也剁剁餡吧，據說還自稱高檔中餐館。這類事多了，我們寧可去吃西餐了。

        有這個背景，去到台灣，自然樣樣是米其林級別的好滋味。等一兩個小時才得就餐的鼎泰豐就別提了，街上任何一個小攤味道都不會差。在高速休息站，美國就提供漢堡或披薩一類的快餐吧，我卻在那裏第一次吃到大腸包小腸，外麵糯米、裏麵肉，美味可口、聰明極了。休息站裏西式中式、從炒菜到西點，相當多的選擇。台北的地鐵大站，往往也是美食薈萃之處，很多人專門過去吃飯，簡單的小店外麵大排長龍。大陸富麗堂皇裝修氣派的飯店，台灣好像不是很多。

        從台北去台南途中，台灣朋友帶我們走街串巷去彰化吃阿璋肉圓。蠻特別的一家店，廚房賣貨在街道一側，店麵堂吃在另一側。南部的烈日下，人們排隊耐心等著。朋友介紹道，那些年我們一起追的女孩，有沒看過？九把刀的媽媽就在肉圓店附近開藥店啦。

        肉圓，我想當然認為就是肉丸子、獅子頭，肥而不膩、入口香醇等等。這個肉圓卻有一層透明的薯粉皮兒，比廣式蝦餃的皮兒柔軟，但也是Q彈的。裏麵的肉沒剁很細，可以咬到一粒粒肉丁，還有香菇筍丁等等，可以算小吃、也可以頂一餐飯的。肉圓五十台幣一顆，外賣買十送一。

        因為這個肉圓，返美後我又看了一遍《那些年、我們一起追的女孩》。2011年這個片子大火的時候看過，隻看到青澀戀情、可愛的年輕人。這次重看發現裏麵悄悄展示了好幾樣台灣美食。一開頭被打落在地的香腸，兩個小姑娘一邊逛街一邊吃的紅豆餅，男孩子們吃的肉圓。阿璋肉圓的小店也就一兩秒的鏡頭，但就是它啊！相比之下，大陸這些年拆拆建建，有多少記憶中的老店還屹立不倒呢？堂吃店鋪的門口有電影人物的畫板，幾個主角全簽了名，柯景騰沈佳宜更是單獨出列。相信很長時間都是年輕人的網紅打卡店呢。生意做到這個水平，怎麽能不火。到2023，阿璋肉圓店已經長盛不衰整整75年了。店裏牆壁上，掛滿了政要名人、綜藝明星的留影。

        回到開頭，如何在諸多美食中脫穎而出、如何吸引自己手藝也不錯的食客？新穎是一招，比如台北的黑芝麻糊咖啡、提拉米蘇口味的牛角麵包。再有就是匠人精神，把一樣東西做到極致、幾十年不變。這就成了小時候的味道、家鄉的記憶、友情戀情親情的折射。一旦和情感、和文化掛鉤，食物就升華為美好，什麽也無法取代了。