水影流沫

風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！

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2017年聖誕節家宴

(2017-12-25 09:38:46) 下一個

聖誕節，又是跟妹妹一家一起度過。

除了聖誕樹，並沒有其它聖誕節特別的地方，就是普通的家宴，而且很中式。

感恩節的家宴，做得很豐盛。之後我做了三個總結:1。好吃比好看重要。2。實惠比形式重要。3。合適比豐盛重要。

感恩節的時候，為了拍張家宴全家福，菜全部上桌後大家才開吃。天冷，有的菜就涼了。這次我說燒一個吃一個，不過大家還是盡量等我，好在這次有幾個涼菜和燉菜，涼菜不計較冷熱，燉菜開吃前才上桌。

感恩節的時候，坐在Dining room，寬大的長條形桌子適合西餐，而中國菜這樣大家分享的形式，遠處的菜筷長莫及。這次坐在廚房邊上的Morning room的小餐桌上，大家“擠擠”一堂，溫暖方便。

感恩節的時候，菜做的過多，結果剩下一半，這次就少做一些。

上菜！

嬌豔欲滴的蘿卜花，宛如青春吐芳華。

酸酸甜甜，清爽可口。是從小聲音那兒學來的，謝謝小小！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201711/30729.html

做法
1. 洋花蘿卜洗淨，切去頭尾；
2. 在洋花蘿卜的兩邊放上兩根筷子，依次切薄片，直到刀片碰到筷子；
3. 洋花蘿卜轉90度角，再依次切薄片，成十字刀；
4. 切好的蘿卜放入清水，浸泡1小時以上，便會綻放蘿卜花；
5. 糖醋汁調好，澆在蘿卜花上，醃15分鍾左右入味即可。（我醃了幾個小時，並且放了鹽先醃）

鮮美的北極貝也如花綻放。

有紅也有綠，青翠碧綠的蒜炒豆苗。

菜心蠔菇，最後用雞湯勾芡。

素什錦，八寶菜。八樣素菜，冬筍最提鮮。

生煎幹貝

做法：

1。將幹貝用清水洗淨，然後用紙巾輕輕壓幹貝把多餘的水吸掉。
2。在幹貝兩麵各灑一些鹽和黑胡椒。
3。灑好鹽和黑胡椒後，把幹貝按摩一下入味。
4。熱鍋後放少許橄欖油，然後放無鹽黃油，等到黃油溶化之後，把幹貝下鍋。等到一麵變成金黃邊邊為焦的時候，就可以翻麵。

（煎的不夠焦黃，可能水份吸得不夠幹）

龍井蝦仁

第一次學做這道杭州名菜。

做法：

1、用清水反複攪洗至蝦仁潔白，瀝幹水，加入鹽、半個雞蛋清，攪拌至有粘性時，加入少許澱粉；最後再加少許無色油，攪拌均勻。
2、上等龍井茶用沸水泡開待用；
3、炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後，下色拉油燒至四成熱，放入蝦仁，滑散後倒去油，再將茶葉和茶水一起烹入，即可出鍋裝盤。

我的招牌菜，很受歡迎的紅燒肉。

牛腩蘿卜

做法：

1.牛腩洗淨，瀝幹水分備用
2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒
3，當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒炒勻。當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻
4.放入高壓鍋，再倒入醬油和糖，45分鍾
5.燒牛腩的同時，蘿卜去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊
6.當牛腩燒至軟爛後，將蘿卜加入牛腩鍋中，加少許醬油，高壓鍋2分鍾即可