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我打算做西班牙海鮮飯 的時候，老公正好在西班牙。
我給他發了個短信說:買些saffron。
老公說:什麽是saffron?
我說:就是藏紅花。
哈哈，老公一回家就給我看這個藏紅花。其實我也是第一次聽說這種佐料。
藏紅花是西班牙海鮮飯最重要的原料。它有種很特殊的香氣，會把米飯染成很漂亮的金黃的顏色。
西班牙海鮮飯第二重要的原料是米，要用arborio rice，但可以用珍珠米，壽司米代替。家裏正好有這樣的壽司米。
好了，最重要的兩種原料有了，就開始做了。先上成品，好看又好吃。
海鮮飯，顧名思義，主要就是海鮮和飯。海鮮可以是蝦，幹貝，魚和貝克類海鮮等等。
這是我用的食材:
主料: 米1杯半，魷魚筒1個，青口好多隻 ，大蝦8隻 ，藏紅花1小包，甜椒1個 ，番茄1個 ，洋蔥半個 ，雞肉1小塊，蒜頭2瓣，青豆1小把 ，歐芹parsley1小把，檸檬1個
原料大合影
做法:
準備:
1。雞切丁用鹽和胡椒和酒醃上。
2。魷魚筒切成圈用鹽和胡椒和酒醃上。
3。大蝦開背去蝦線用鹽和胡椒和酒醃上。
4。青口刷洗幹淨，用水泡一會兒。取一個湯鍋，加足量的水，倒入白葡萄酒，加鹽和胡椒，大火燒開。把青口放入開水裏，焯1分鍾，一旦貝殼打開，馬上撈出，棄掉沒有開口的青口，保留一些煮青口的水煮飯用。
5。把藏紅花放入煮青口的水中，備用。
6。洋蔥、甜椒、番茄都洗淨切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗淨切碎待用。
烹飪:
1。平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，下蒜蓉略炒。
2。下雞丁至表麵呈金黃色。
3。下番茄、甜椒和歐芹（留一點最後擺盤用）至番茄出汁甜椒略軟。
4。下米繼續翻炒。倒入藏紅花的湯，炒勻。
5。把鍋蓋上，中火煮18分鍾左右至米飯剛熟。撒上青豆。
6。把青口，蝦，魷魚圈嵌入剛煮好的飯裏，再繼續煮5-7分鍾，讓海鮮味融入飯裏。
關火（關火前確認米飯已全熟），撒上餘下的歐芹。
7。一個檸檬切成八份，放入鍋中。
盛一碗出來，開吃！
因為很好吃，又做了一次簡易版。簡易版就做得很快了。費事的主要是清洗海鮮，用了冷凍的已經清洗好的青口和蝦，放了老公西班牙帶回來的罐頭海鮮。西紅柿沒有了用了西紅柿醬，所以很快就做好了。這一次把魷魚卷跟飯一起燒了，魷魚卷軟軟的更好吃。
盛一碗，不如第一次精心製作那麽漂亮，但是味道也很好，主要是簡單方便。
放在一起比較，還是有很大差異。功夫不同還是可以看出來的:)
出去散步的時候，看見落日，觸手可及的感覺。
我的2分錢：一般來說，肉骨頭和海鮮貝類的刺和殼在加熱過程中，起著扛纖維收縮的作用。所以白切雞，白灼蝦，整魚，帶殼青口，特別鮮嫩哦。
不好意思，美麗的夕陽片也讓我想起好吃的鹹蛋黃 ：））
親愛的圓圓~
記得我第一次吃時還納悶，怎麽不把蝦殼貝殼都剝掉呢，還有帶骨的雞腿，後來一想他們可能注重食物的個性吧。
我很喜歡西班牙海鮮飯，但苦於沒藏紅花做不了。saffron這邊有沒有？
收藏水沫的方子，有了條件一定學做！
謝謝水沫的誘人分享,問好!