水影流沫

風輕雲淡，上善若水。筆名水影，此名水沫。本博客原創作品，謝絕轉載！
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甜甜蜜蜜迎新年，試做戚風蛋糕

(2016-01-01 13:14:47) 下一個

感恩節的時候，我妹夫做了個戚風蛋糕，先生一直說好吃，於是昨天我買齊了食材，決定一試。

試做之前在網上做了一番研究，下麵這個方子混合了幾個方子，基本就是零失敗，我第一次按這個方子做還算是不錯。

材料:

    7個大雞蛋

    2杯蛋糕粉

    1 1/4杯糖

    2小勺 baking powder

    1小勺鹽

    3/4杯水

    1/2杯油

    2小勺香草精

    1/2小勺 cream of tartar

 

大多數材料家裏都有，昨天主要是去買了CAKE FLOUR和CREAM OF TARTAR

第一步：蛋黃和蛋白分開。(蛋白中一定不能混有蛋黃，但是蛋黃裏是可以混有蛋白的）

 

第二步：蛋黃，水，香草精，油放一起攪拌好。

第三步：將過濾的蛋糕粉，1/3糖，鹽， baking powder加入蛋黃液裏攪拌好。

第四步：把cream of tartar 加到蛋白裏，低速一分鍾

加入1/3糖，高速3分鍾，再加1/3糖，高速8分鍾

這步比較關鍵，打好是這個樣子

第五步：把打好的蛋白先1/3翻到蛋黃料裏，用刮刀翻拌均勻，然後剩餘的蛋白全部翻到蛋黃料裏，再用刮刀翻拌均勻。(不要畫圈，像炒菜那樣上下翻拌就行了)

第六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上震兩下，把內部的大氣泡震出來

第七步：325度 烤55 分鍾 ，然後增加到 350度 再烤 10分鍾 (好像有點烤過頭，下次減掉5分鍾. 325度 烤50分鍾 ，然後增加到 350度 再烤 10分鍾)

 

第八步：倒放，冷卻

第九步: 脫模

開吃。甜蜜細膩，喜迎新年。祝大家新年甜蜜快樂，吉祥如意！

以後要繼續試，多放雞蛋少放粉，應該會更好吃。

歡迎大家交流做戚風蛋糕的經驗。

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評論
50後的姥姥 2016-01-03 11:26:03 回複 悄悄話 好漂亮的戚風蛋糕！
下一次按你的方子做做看。
水沫 2016-01-03 10:08:35 回複 悄悄話 回複 'tea_fan' 的評論 : 問好茶M，新年快樂~
tea_fan 2016-01-02 22:38:39 回複 悄悄話 趕明兒我也試試
水沫 2016-01-02 09:18:14 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子熱情美麗的祝福，也祝你新年快樂幸福吉祥如意~~
水沫 2016-01-02 09:17:09 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 花瓣 新年快樂，萬事如意~~
mzl9876 2016-01-02 02:09:20 回複 悄悄話 看得人直流口水啦，連吃帶打包帶回去給領導嚐嚐，讓我們領導也借借水沫的福份啊。
祝水沫和家人和和美美，團團圓圓，過個幸福快樂的新年！
七色花瓣 2016-01-01 22:05:43 回複 悄悄話 蛋糕做得太棒啦！
新年快樂！
水沫 2016-01-01 19:40:33 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒回來了，看見你的大帖了，太美了~~
水沫 2016-01-01 19:39:59 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 曉青新年好~~
水沫 2016-01-01 19:39:41 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 默默新年快樂，萬事如意~~
水沫 2016-01-01 19:39:06 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 波波過獎了~~波波的廚藝和才華才真正是特級~~~新年快樂~~~
水沫 2016-01-01 19:36:56 回複 悄悄話 回複 'jun100' 的評論 : 新年快樂，吉祥如意~~
水沫 2016-01-01 19:36:23 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽肯定，這次做得還不錯，以後繼續改進，新年快樂~~
水沫 2016-01-01 19:35:14 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 閑閑的巴黎行更驚豔~~
水沫 2016-01-01 19:34:26 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 問好婉妮，你的新年詩歌才是新年的節奏~~新年快樂~~
水沫 2016-01-01 19:32:40 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆，最近超喜歡烹飪，鬆鬆什麽時候再上點美食我們學學，從你那學的海鮮燉每周都做~~~鬆鬆新年快樂~
水沫 2016-01-01 19:29:29 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 : 謝謝青荷，新年快樂！
水沫 2016-01-01 19:29:04 回複 悄悄話 回複 'iceblake' 的評論 : 好，下次試試不加BAKING POWDER。找到的方子裏有要加，也看到有網友說不加口感更好。
iceblake 2016-01-01 19:14:11 回複 悄悄話 你這用了BAKING POWDER味道就變了。
思念青荷 2016-01-01 17:45:33 回複 悄悄話 看著就好吃
元旦快樂
南山鬆 2016-01-01 17:39:13 回複 悄悄話 好漂亮的戚風蛋糕,真想來一塊:)
謝謝水沫分享,新年快樂!
婉妮 2016-01-01 17:21:59 回複 悄悄話 想吃呀，水沫的新年很有年代味道。問好。
閑閑客 2016-01-01 16:14:50 回複 悄悄話 驚豔！水沫的新年很甜蜜！
亮亮媽媽 2016-01-01 16:12:40 回複 悄悄話 很棒很棒。水沫新年快樂。
jun100 2016-01-01 15:29:48 回複 悄悄話 新年快樂
波城冬日 2016-01-01 15:25:34 回複 悄悄話 哇，水沫現在的水平絕對在特級和高級之間啊！恭祝全家新年快樂，萬事如意！
momo_sharon 2016-01-01 15:23:59 回複 悄悄話 想吃！
祝水沫新年快樂！吉祥如意！
曉青 2016-01-01 15:06:44 回複 悄悄話 板凳！好吃！
菲兒天地 2016-01-01 13:36:29 回複 悄悄話 沙發，水沫現在是名副其實的大廚了!好久不做飯，連廚具都拿著不順手了，剛才照個牛排又是照得慘不忍睹。：）

祝水沫猴年快樂，心想事成！
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