【南北碰碰胡】# 26北方 + 《敖包相會》+ 客家釀豆腐

《敖包相會》是北方著名歌曲，而我們家住北京的客家人釀豆腐是必不可少的年夜菜。我母親做的釀豆腐是我的最愛，也是我自己小家的拿手菜。釀豆腐的關鍵是煎和燉。煎將一麵煎的金黃色，釋放出肉香、豆腐香。燉的時候必加香菇、蝦米、冬菜（冬菜現在買不到），要燉1-2小時，最好是豆腐中出現些小孔，這樣釀豆腐飽含湯汁、口感最佳。我夫人做的釀豆腐也像模像樣了，您要是想做釀豆腐，可以看她的視頻：