北美壽司口水篇

北美壽司興起應該在九十年代未， 加州的壽司師傅創造了日本沒有的California roll , （牛油果，蟹柳，魚仔）老外們都讚不絕口，現在己為菜單上的必備，日本本土的壽司師傅知道了應該會被氣死，他們做壽司講究讓食材，海鮮去休現美味，處理於簡約美觀禪風為主，你讓日本人做北美fusion 壽司卷，他會對你不屑一顧，韓國師傅卻不以為然，創造不少韓式壽司卷物，加上他們的泡菜，豬骨湯和石鍋飯也占據不少市場，越南人在北美壽司市場獨具個性，一般包卷都特別精細，手腳麻利，擺設別致，在鬽北克法語省份尤其吃香，中國人最利害，創造了all u can eat , 把其他壽司店都打得痛不欲生，你客人喜歡啥就放啥，芝士，醬汁都琳啷滿目，壽司店百花齊放，新一代壽司師傅玩press sushi , 炎燒，訂購日本空運過來的toro (金槍魚肚腩），西海岸的海膽…..