夫妻肺片

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沒有日頭的街頭
沒有午餐的午後
等到黃昏已翹首
一刻不停留
是誰的雙手
 
什麽樣的擁有
化為了殘留
什麽樣的無心
變為了講究
什麽在辛辣的滋味裏
慢慢成了永久
 
掏心掏肺
呈上你的所有
今生今世
此刻晶瑩剔透
祥龍倜儻風流
吉鳳善睞明眸
紅酥手 黃滕酒
可願天下有情人
風雨渡神州
歲歲到白頭

相傳夫妻肺片起源於清朝末年。成都街頭的小販們把成本低廉的牛雜碎邊角料清洗鹵煮後切片,拌各種調料入味，風味別致，價廉物美，得到平民百姓們的厚愛。二十世紀初，一對夫婦對本菜進行改良, 1933年得名夫妻肺片。如今，夫妻肺片這道菜式聞名中外。英文翻譯有Mr. and Mrs. Smith.
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夫妻肺片是我一直很想寫一寫的一道菜。不像紅樓夢裏被雞伺候燒過的茄子，不像莫泊桑筆下的象征高貴的牡蠣，夫妻肺片起源於不上正菜的食物素材，是四川平民老百姓們的一個近代發明。從最初它在成都街頭被叫賣，到今日出現在世界各地的酒席和餐館中，夫妻肺片可謂圓滿了任何一個現代普通人的夢想。龍蝦雖然和夫妻肺片出身類似，但是在走出底層社會以後，就儼然成為各大高檔餐事的座上賓了。而夫妻肺片，初心不改，依然為多少普通餐桌增香添色。
 
每次點夫妻肺片這道菜，我總能想象到上世紀初在成都為夫妻肺片打下天下的那對勤勞聰明的夫妻和他們的夫妻老婆店。很多發明是源於意外，但是持續的成功絕對不是機緣巧合。辛勞加智慧，緣分配夫妻，這道經典川菜，譜寫和演繹了一個二十世紀的傳奇。