今天的包子實在是太好吃了，上來分享一哈

麵：一杯溫水加酵母粉，化開，一點一點倒入2杯多all purpose flour裏, 一邊加水，一邊朝一個方向攪拌，揉成團，等麵醒發。

餡：比較肥的豬肉碎+生薑粉+蒜粉+五香粉+生抽+甜麵醬+鹽+少許糖，然後按大概2：1的肉水比例加雞湯，按一個方向攪動，直到肉餡攪上勁兒。加入剁碎的小蔥(剁出汁），再攪勻。這時候聞肉餡判斷鹹淡決定是否再加鹽。說到這裏，原來東北有個朋友教我如何通過聞來感知鹽是不是夠，屢試不爽，隻是感覺這東西無法言傳。大家若不知道，隻能用嘴嚐嚐了。

餡好了，麵也就差不多了，好好揉一揉，開包。

包好後二次醒發，上熱水鍋蒸，汽起來蒸30分鍾。去火，靜置5分鍾再揭蓋。

不是湯包，但蒸出了湯包的效果，味道非常好，比專業的包子鋪店的包子還好吃！

看，醒發好的，準備上鍋了。

剛出鍋的。小包子變成了大胖子。

湯汁滿滿！

好好吃

再燒一碗紅油辣子。隻用紅油，加些蒜泥，倒些醋，就是爽口的包子蘸料了。

 

 

[魔羯鼠養貓]

回複 '香檳球' 的評論 : 哈哈哈哈 預祝你的包子成功哈！

[香檳球]

你發的這個麵喧喧呼呼的，包子餡兒汁水流淌，想不饞都難。周末必須做包子！太想吃了！呀，這周還沒過半...*—*

[香檳球]

能掌握聞餡兒知鹹淡技術的真是聰明人中的頂級階層無疑了！我也學著又聞又舔結合著試驗，最後還是放棄，反正最終也得靠舌頭，就不多此一舉了，哈哈。你，簡直了！